Колыбель французских вин

28 июня 2011
Еще на заре новой эры в римской провинции Галлия сформировалось пять винодельческих центров, которые в общих чертах соответствуют современным французским регионам: Прованс (Массилия), Лангедок-Руссильон (Нарбона), Долина Роны (Виенна), Бордо (Бурдигала) и Бургундия (Августодонская область). Древние историки оставили удивительные свидетельства на этот счет. В древности территорию современной Франции населяли иберийские племена, которые в VI веке до н. э. были завоеваны кельтским народом галлов, и земля получила название Галлия. Хотя на юге Галлии примерно в середине первого тысячелетия появились первые греческие колонии и вместе с ними виноградарство, на своей земле галлы довольствовались лишь пивом, брагой или перебродившим медом. Историк Диодор Сицилийский (I век до н. э.) сообщает о них следующее: «Из-за … чрезмерного холода здесь не изготовляют ни вина, ни [оливкового] масла. Поэтому те галлы, которые лишены этих плодов, изготовляют из ячменя напиток, называемый пиво, а также пьют жидкость, которая образуется после промывания медовых сот». А Вергилий в своей знаменитой сельскохозяйственной поэме «Георгики» пишет о галлах вот что: В играх зимнюю ночь проводят, вину подражая Брагою или питьем из перебродившей рябины. (Перевод С. Шервинского) Воинственные галлы в IV веке до н. э. предприняли поход на Рим, в то время весьма небольшой город-государство в центральной Италии, и чуть было его не захватили: тогда Рим, как известно, спасли гуси, подняв тревогу вместо сторожевых псов, проспавших подбиравшегося к стенам врага. Плутарх в «Сравнительных жизнеописаниях» приводит любопытную причину нападения галлов на Рим: «Они впервые попробовали вина, доставленные из Италии, и этот напиток настолько их восхитил, что от неведомого прежде удовольствия все пришли в настоящее неистовство и, взявшись за оружие, захватив с собою семьи, устремились к Альпам, чтобы найти ту землю, которая рождает такой замечательный плод». Однако в IV веке до н. э. галльский поход на Рим не увенчался успехом. А в конце II века до н. э. уже римские легионы приступили к завоеванию самой Галлии, которая окончательно была присоединена к империи Юлием Цезарем в 58—51 годах до н. э. Галлия была разделена на четыре провинции: Нарбонна, Аквитания, Лугдуния и Белгика, а ее столицей стал город Лугдун (современный Лион). Приобщение Галлии к греко-римской цивилизации началось со строительства дорог, городов и, конечно же, с возделывания виноградной лозы. На средиземноморском побережье лозу начали культивировать еще греки, наиболее известной греческой колонией можно назвать основанную около 600 года до н. э. Массалию (римское название города - Массилия, а современное - Марсель). А римляне стали сажать виноградники около первого своего укрепления в Галлии - Нарбоны (современный город Нарбонн), которое было возведено в 118 году до н. э. И уже отец географической науки Страбон писал, что «вся провинция Нарбона производит те же самые плоды, что и Италия».
Древние вина Италии и Греции О винах с гор Гавра (горный хребет в итальянской Кампании), с которыми Авсоний сравнивает бордоские вина, писали как о благородных и очень известных Плиний и Афиней. Превосходное вино из города Исмар, расположенного на фракийском побережье неподалеку от острова Фасос, прославил Гомер в «Одиссее»: дюжиной мехов исмарского вина Одиссей напоил циклопа. Писал об этом вине также один из первых древнегреческих лирических поэтов – Архилох, который, будучи воином-наемником, черпал в свой профессии поэтическое вдохновение: Хлеб мой замешан копьем, и вина исмарийского вдоволь Я добываю копьем; пью, на копье опершись.
Винодельческая традиция Массилии, во времена расцвета Римской империи уже насчитывавшая шесть веков, принесла свои плоды. Массилийское вино, по свидетельству нашего главного информатора об античных винах Плиния Старшего, представляло собой «лучшее вино … между Пиренеями и Альпами». Афиней, автор единственного сохранившегося древнегреческого гастрономического трактата «Пир мудрецов», добавляет, что, к сожалению, его производилось очень немного. Однако Плиний в своей «Естественной истории» совсем не восхищается качеством вина из Нарбонны. При этом он сообщает, что уже в то время на рынок вина выбрасывали контрафактную продукцию, восклицая в сердцах: «Только бы не клали вредных трав и снадобий!» В Нарбоннской Галлии вскоре получил большое значение новый город Виенна (современный Вьенн, департамент Изер). Виенна была основана римлянами в 43 году до н. э. как крепость и получила статус города лишь во время правления императора Калигулы. В IV—V веках н. э. это был уже большой город с амфитеатром, цирком и величественными храмами. Благодаря своему богатству Виенна начала соперничать за статус столицы Галлии сначала с Лугдуном, а затем с Арелатом (современный Арль), который выбрали последние императоры Западной Римской империи, стремившиеся отдалить столицу от границы с варварами, которые неумолимо проникали вглубь империи. Плиний Старший подробно останавливается на описании сортов винограда, которые прославили Виеннскую область (это сорта табурнский, сотанский и гельви), при этом замечая, что они стали знамениты недавно и во времена Вергилия были еще неизвестны. Этот виноград давал вино весьма спе-цифического вкуса, оно казалось смолистым, что было особенно по вкусу местным жителям, и они даже специально добавляли в него смолу. Конечно, такое вино не могло иметь много почитателей. Лозу, дающую смолистое вино, Плиний называл «аллоброгской» (по имени жившего здесь галльского племени аллоброгов), он сравнивал ее с греческой «евгенией» и итальянской ретийской лозой из Веронской области. Роднило лозы то, что их можно было культивировать только в родных регионах, в других же местах они вырождались. А отличались они тем, что «евгения» любила теплый климат, ретийская – умеренный, а аллоброгская – холодный. Виноград у аллоброгской лозы черного цвета и поспевает на морозе. Плиний сообщает еще об одном сорте виноградной лозы, которую вывели гельвии - галльское племя, жившее на правой стороне Роны, примерно напротив устья реки Исары, их главный город назывался Альба Августа (Alba Augusta). Этот сорт винограда, который он называет «карбуника», имеет оригинальное свойство: он отцветает за один день. Таким образом, можно рассудить, что виноградарство на галльской земле стало повсеместным и небезуспешным, порой даже в ущерб другим сельскохозяйственным культурам. Автор жизнеописаний императоров Светоний оставил такое свидетельство об эпохе Домициана, правившего в конце I века н. э.: Однажды по редкому изобилию вина при недороде хлеба он – император Домициан – заключил, что из?за усиленной заботы о виноградниках остаются заброшенными пашни, и издал эдикт, чтобы в Италии виноградные посадки более не расширялись, а в провинциях даже были сокращены по крайней мере наполовину; впрочем, на выполнении этого эдикта он не настаивал.
Когда Франция стала называться Францией В V веке н. э. во время Великого переселения народов римская провинция Галлия подверглась вторжению германских народов. В 416 году вестготы обосновались на юге Галлии, в Аквитании. Юго-восточную часть Галлии захватили бургунды, образовав свое королевство, будущую жемчужину французского виноделия — Бургундию. А в центре Галлии образовалось королевство салических франков. Имя этого народа даст название всей стране, а правитель франков Хлодвиг положит начало первой королевской династии Франции – династии Меровингов (от имени полулегендарного деда Хлодвига – Меровея). Вскоре власть меровингских королей распространилась практически на всю территорию современной Франции. Такое название страны встречается в источниках с конца VI века.
Спустя почти два века запрет был полностью аннулирован императором Пробом, который, будучи сыном «поселянина, усердного садовода», как его характеризуют в книге «О жизни и нравах римских императоров», за время своего пятилетнего правления всячески поощрял виноградарство во всех провинциях империи, за что римский историк Аврелий Виктор сравнил его с Ганнибалом: …он был прямо вторым Ганнибалом по умению закалять юношество и давать различные упражнения солдатам. Ибо подобно тому, как тот засадил огромные пространства Африки масличными деревьями, применяя труд солдат, безделье которых казалось подозрительным вождю и правителям республики, таким же образом и этот засадил Галлию, Паннонию и холмы Мёзии виноградниками. Что же происходило при римлянах на территории современных лидеров французского виноделия – Бордо и Бургундии? Город Бурдигала (современный Бордо) стал столицей Аквитанской Галлии, которая была завоевана в 56 году до н. э. Публием Крассом, легатом Юлия Цезаря. Уроженец Бурдигаллы, римский консул и поэт Авсоний оставил нам первые упоминания и бордоском вине, приобретшем известность лишь к IV веку н. э.: Так-то Гавранский хребет благодатным покрыт виноградом Или Родопа, таким Пангеи блистают Лиэем. Так зеленеет и холм Исмарский над морем фракийцев, Бледную так и мои виноградники красят Гарумну. Мозелла, 155—159 (Перевод М. Гаспарова) В этих изысканных строках Авсоний сравнивает виноградники, расположенные по берегам Гарумны (современная Гаронна), с прославленными виноградниками, дававшими знаменитые вина Италии и Греции. Что же касается Бургундии, то ее территория во времена Римской империи называлась Августодонской областью. Область населяли эдуи, которые первыми из галльских племен стали союзниками Рима. Здесь проходила Агриппова дорога, вдоль которой были основаны города Августодонум (современный Оттён), ставший столицей области, Седелокум (современный Сольё) и Абаллон (современный Аваллон). Первое историческое свидетельство о виноделии на территории будущей Бургундии содержится в панегирике императору Константину I, написанном в 312 году н. э. По-видимому, история виноделия Шампани также началась в римскую эпоху, однако первые письменные свидетельства датируются более поздним временем – эпохой Франкского королевства Меровингов.
  • 28 июня 2011

Подпишитесь
на нашу рассылку

Подпишитесь на рассылку

E-mail рассылка

Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

Вы подписаны!
Вы подписаны!

Читайте также

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Google Chrome Firefox Safari