Третий сезон фестиваля «Соль Земли»

«Соль Земли» – большой проект Ивана Глушкова, гастрономического журналиста и исследователя, ресторатора и основателя «Журнала Соль».

В чем «соль»:

1. шефы-участники приезжают на место без заготовок и планов;
2. изучают локальные сезонные продукты;
3. готовят ужины только из того, что есть здесь и сейчас.

Фестиваль стартовал в первый день лета в Воронеже, в ресторане «Потроха», где состоялся ужин, посвященный мясной гастрономии во всех ее проявлениях. Готовили признанные мастера – бренд-шеф ресторанов Dreamteam Алексей Каневский и бренд-шеф «Потрохов» Евгений Матусевич.

В программе фестиваля:

29 июня команда фестиваля отправится на крайний запад России, в Калининградскую область, где устроит пикник на балтийском берегу, на пляже Куршской косы. Традиционные продукты балтийского региона будут готовить бренд-шеф ресторанов SeaSons Group Павел Борисенко и шеф ресторана De Torino Александр Ермаков.

12 июля – середину лета отметят настоящим дачным ужином в Плесе, в ресторане Ikra. В гости к шефу Глебу Шеломанову приедет Максим Любимов из ростовского Leo Wine & Kitchen.

9 августа – команда отправится в самое сердце Сибири, в охотничьи угодья на островах посреди Ангары, где ужин из местной дичи и рыбы, таежных грибов, ягод и трав приготовят Дмитрий Париков (рестораны Перельмана) и Булат Ибрагимов («Артель»). 

14 сентября Василий Зайцев (Lucky Izakaya, Koji) отправится на Дальний Восток, на остров Русский, где вместе с Егором Анисимовым (Zuma) приготовит ужин из малоизвестных, но прекрасных даров дальневосточной земли – маньчжурских абрикосов, уссурийских слив, амурского винограда, лимонника, местных сортов риса. 

Сезон закончится 5 октября финальным ужином в лесу под Сочи: Андрей Шмаков (Savva, «Шмак») и Илья Захаров («Морской», Brunello) будут готовить субтропические плоды и черноморскую рыбу, а Никита Сиденко («Лондонъ») будет сопровождать трапезу коктейлями.

Больше информации можно найти на сайте проекта. 

Фото на обложке: © пресс-служба фестиваля «Соль Земли».