13 креманов для новогодней ночи
13 креманов для новогодней ночи

13 креманов для новогодней ночи

25 декабря 2020

Каждый раз, когда цены на шампанское очередной раз повышаются, производители креманов и других игристых Франции потирают руки в ожидании очередного всплеска на тему «бюджетная замена шампанскому». Но правда ли, что все достоинства креманов лежат только в экономической плоскости?

По части сложности вкусов и гастрономичности лучшие креманы могут дотянуться до шампанского, но вот способностью к выдержке они почти не обладают, поскольку обычно кислотность у них ниже, чем у шампанского. Некоторые ювелирно собранные винтажные образцы из Бургундии и Эльзаса могут провести в бутылках 10-15 лет и развить многослойные третичные ароматы, но это единичные примеры, которые лишь подтверждают общее правило.

Но имеющейся кислотности креманам хватает для того, чтобы уверенно себя чувствовать за столом. Выбор блюд, конечно, зависит от происхождения конкретного вина, но в целом креманы прекрасно подходят к рыбе и морепродуктам во фритюре, блюдам из яиц, жирной рыбе (соленой, но не копченой), телятине и курице в легких сливочных соусах.

Фото на обложке: ©ChezElles ConseilVinsAlsace.

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №136.

Рейтинг

ГоМер©️ – оценка уровня вина по 10-балльной шкале. В качестве критериев оценки использует уровень зрелости ягод, потенциал сорта и мастерство винодела.

О рейтинге
Личный выбор

Этим значком обозначен личный выбор экспертов.

Эксперты по дегустации

Альбина Уракова

Эксперт компании «Ладога»

Светлана Арсенашвили

«Винтаж-М»

Светлана Добрынина

Сомелье

Илья Гостяев

Сомелье ресторана «Бабель»

Domaine Bott-Geyl Crémant d’Alsace Extra Brut Cuvée Paul-Edouard 2019
Vivino: 3.8
  • РегионЭльзас, Франция
  • Сортпино блан, шардоне, пино нуар
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое яблоко, груша, абрикос
  • Гастрономияморепродукты в сливочном соусе, десерты с запеченным яблоком и корицей, кефаль на гриле, спайси краб, острые азиатские блюда из морепродуктов или курицы
  • Стильочень фруктовое
  • ИмпортерSimple
  • Ценадо 4000 ₽
  • Светлана Добрынина

    Яркое вино с нотами очень спелых персиков и спелых апельсинов.

Wolfberger Crémant d’Alsace 2019
Vivino: 3.6
  • РегионЭльзас, Франция
  • Сортпино гри
  • Сливочностьнет
  • Бриошьда
  • Фруктызеленое яблоко, лимон, крыжовник
  • Гастрономиярыба на гриле, курица, перепелка, мидии в белом вине, тортеллини с рикоттой и шпинатом, крабовые котлетки
  • Стильаперитивное
  • ИмпортерAlianta
  • Ценадо 3000 ₽
  • Илья Гостяев

    Вино с выраженной горчинкой, максимально сухое.

Simonnet-Febvre Crémant de Bourgogne Brut 2018
Vivino: 3.7
  • РегионБургундия, Франция
  • Сортшардоне, пино нуар
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое яблоко, лимон
  • Гастрономиябрускетта с лососем, легкие мясные салаты, папарделле с порчини и твердым сыром, запеченная форель с лимоном и голландским соусом
  • Стильсдержанное, цветочное
  • ИмпортерBeluga Group
  • Ценадо 3000 ₽
  • Илья Гостяев

    Очень деликатное вино, его хорошо бы подавать в бокале большего объема, чем стандартный белый, ему пойдет на пользу аэрация.

Pierre Nageon Crémant de Bourgogne Rosé Brut 2018
Vivino: 4.1
  • РегионБургундия, Франция
  • Сортпино нуар, гаме, алиготе
  • Сливочностьнет
  • Бриошьнет
  • Фруктыкрасная слива, клубника, персик
  • Гастрономияаперитив, морепродукты на гриле, креветки и лосось на гриле, паста с томатным соусом, пицца «Маргарита», теплый салат с куриной печенью и ягодным соусом, севиче с красными ягодами, тартар из лосося, тартар из тунца
  • Стильэлегантное, ягодное
  • ИмпортерVinoterra
  • Ценадо 4000 ₽
  • Илья Гостяев

    В аромате каркаде, грейпфрут и личи, но вино при этом достаточно сдержанное.

Louis Bouillot Crémant de Bourgogne Grand Reserve 2017
Vivino: 3.7
  • РегионБургундия, Франция
  • Сортпино нуар, гаме, шардоне, алиготе
  • Сливочностьнет
  • Бриошьнет
  • Фруктыжелтое яблоко, груша, персик
  • Гастрономияхолодные закуски из рыбы и птицы, устрицы, гребешок, легкие салаты с цитрусовой заправкой, козий сыр
  • Стильполнотелое
  • ИмпортерAST
  • Ценадо 2000 ₽
  • Светлана Добрынина

    Сбалансированное, мягкое, кислотность хорошо интегрирована, солоноватое меловое послевкусие.

Domaine de la Vougeraie Crémant de Bourgogne Fête de Famille 2009
Vivino: 4.0
  • РегионБургундия, Франция
  • Сортпино нуар
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктышиповник, красное яблоко, сицилийский красный апельсин
  • Гастрономиялосось на гриле, сырники с ягодным конфитюром, тартар из говядины, суши с угрем
  • Стильпряное яблоко
  • Импортерburgundy.ru
  • Ценадо 5000 ₽
  • Альбина Уракова

    Сложный букет с оттенками спелого персика, клюквы, морошки, айвы, варенья из крыжовника и имбиря.

Château Pierre Bise Crémant de Loire 2017
Vivino: 3.8
  • РегионДолина Луары, Франция
  • Сортшенен блан
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое яблоко, маракуйя, манго, дыня
  • Гастрономияосетрина, копченый палтус, запеченная капуста с пармезаном, салат с лисичками и яйцом пашот, рыба на гриле в сливочном соусе
  • Стиль фруктовое
  • ИмпортерBeluga group
  • Ценадо 3000 ₽
  • Илья Гостяев

    Желтые цветы в букете, плотные ароматика и тело.

Baron d’Or Crémant de Bordeaux Brut 2018
Vivino: 3.0
  • РегионБордо, Франция
  • Сортсемильон, каберне фран
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыгруша, персик, ананас
  • Гастрономияаперитив, татаки из лосося, артишоки, крабы, запеченная треска, паштеты, щучья икра, легкие зеленые салаты
  • Стильчуть сладковатое, дружелюбное
  • ИмпортерВинтаж-М
  • Ценадо 2000 ₽
  • Светлана Добрынина

    Хороший баланс, среднее тело, кислотность хорошо интегрирована.

Baron d’Or Crémant Brut Rosé 2018
Vivino: 4.1
  • РегионБордо, Франция
  • Сортмерло, каберне фран
  • Сливочностьда
  • Бриошьнет
  • Фруктыкрасное яблоко, нектарин, розовый грейпфрут, красные ягоды
  • Гастрономияаперитив, равиоли с тыквой, сырые сладкие креветки с ягодными соусами, салаты с морепродуктами и тунцом, не очень сладкие десерты
  • Стильсдержанно-ягодное, цветочно-розовое
  • ИмпортерВинтаж-М
  • Ценадо 2000 ₽
  • Светлана Добрынина

    Бледный цвет, в аромате свежие ягоды, пикантный пряный финиш.

Crémant de Limoux Antech Grand Cuvée 2018
Vivino: 3.7
  • РегионЛангедок-Руссильон, Франция
  • Сортшардоне, шенен блан, мозак
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое и зеленое яблоко, персик, лимон, крыжовник
  • Гастрономияморепродукты на гриле, краб, перепелка с пюре из репы, теплый салат с морепродуктами, осьминог
  • Стильвысококислотное, фруктовое
  • ИмпортерLadoga
  • Ценадо 2000 ₽
  • Илья Гостяев

    Бодрящая кислотность, интригующее, в аромате яркие тона цедры лимона, яблок и ананаса.

Grand Cuvée 1531 de Aimery Crémant de Limoux 2018
Vivino: 3.8
  • РегионЛангедок-Руссильон, Франция
  • Сортшардоне, шенен блан, мозак
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое яблоко, персик, ананас
  • Гастрономияраки, лангустины, жирная белая рыба, ризотто с белыми грибами, гребешки в сливочном соусе
  • Стильсдержанное, хорошо структурированное
  • ИмпортерSimple
  • Ценадо 2000 ₽
  • Илья Гостяев

    В аромате желтые цветы и ноты, напоминающие бензольные оттенки в рислинге.

Toques et Clochers Crémant de Limoux
Vivino: 3.8
  • РегионЛангедок-Руссильон, Франция
  • Сортшардоне, шенен блан, пино нуар, мозак
  • Сливочностьда
  • Бриошьда
  • Фруктыгруша, крыжовник, абрикос, айва
  • Гастрономияжирная рыба на гриле со сливочным соусом, яблочный тарт, осьминог по-галисийски
  • Стильсдержанное
  • ИмпортерAST
  • Ценадо 3000 ₽
  • Светлана Арсенашвили

    Прекрасный аперитив, свежий и ненавязчивый.

Sieur d’Arques Blanquette de Limoux Premieres Bulles 2019
Vivino: 3.7
  • РегионЛангедок-Руссильон, Франция
  • Сортмозак, шардоне, шенен блан
  • Сливочностьнет
  • Бриошьда
  • Фруктыжелтое яблоко, лимон, груша
  • Гастрономияаперитив, заливное из рыбы, морепродукты на гриле, брускетта с тыквой и рикоттой
  • Стильсдержанное, низкокислотное
  • ИмпортерL-Wine
  • Ценадо 3000 ₽
  • Илья Гостяев

    Яркое в аромате, сочное, свежее.

  • Invalid Date

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на рассылку

E-mail рассылка

Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

Вы подписаны!
Вы подписаны!

Читайте также

К сожалению, браузер, которым вы пользуйтесь, устарел и не позволяет корректно отображать сайт. Пожалуйста, установите любой из современных браузеров, например:

Google Chrome Firefox Safari