#Simple Expo
20 материалов
Бернардо и Корсо Манетти: «Ферментировать в бутылке все, что попадется под руку – не наш путь»
Двоюродные братья, сыновья нынешних владельцев и управляющих Fontodi о семейном деле, традициях и современном потребителе.
Гийом Брюнель: «Есть доказательства, что наши предки занимались вином еще пять веков назад»
О гастрономической традиции Франции, преемственности в бизнесе, контроле за поставщиками и системе аппелласьонов в Долине Роны.
Джанфранко Галло: «Иногда кажется, что не хватит времени, чтобы узнать даже собственный регион»
О приручении лозы, биоразнообразии почв, модернистах и традиционалистах в регионе и о том, почему теперь недостаточно производить высококлассные вина.
Тьери Жермен: «Хочу, чтобы в моих винах чувствовался характер терруара, а не дубовый мейкап»
О биодинамике без фанатизма, грамотном использовании дуба и развитии луарских красных в бутылке.
Йоханесс Хассельбах: «В виноградарстве нет универсального рецепта как в кулинарии»
Владелец хозяйства Gunderloch рассуждает о преемственности поколений, возвращении к традициям и виноделии без рецепта.
