Среда
27 сентября в гранд-кафе «Шануар» на Тверском бульваре пройдет второй ужин из цикла «Винный кот» с Сергеем Аксеновским, шеф-сомелье Maison Dellos.
В рамках ужинов Сергей приглашает в гости одного из лучших сомелье города и вместе с ним исследует выбранную тему. На этот раз приглашенной гостьей станет Ольга Лящук, шеф-сомелье ресторана «Сахалин». Фантазии на тему сентябрьского ужина логично привели ребят к осенним дарам – ягодам и корнеплодам во всем их многообразии.
На вечере Ольга и Сергей поговорят об осени, винах, их сочетании с блюдами из осенних ягод и корнеплодов. Эдуард Архипов, шеф-повар гранд-кафе «Шануар», приготовит сет из шести курсов, к которым ребята подберут вино.
Откроет ужин закуска с паштетом из печени кролика с рябиной, затем две холодные закуски: кодзи-морковь и бюш де шевр и крудо из сибаса с ферментированным соком сельдерея. В качестве горячей закуски Эдуард Архипов предложит голубцы из репы с крабом и картофель паве с сезонными грибами. В качестве основного блюда подадут ребро теленка с кремом из топинамбура. Завершат ужин клюквенный тарт и таежный десерт.
Меню ужина:
- Паштет из кролика с рябиной
- Кодзи-морковь с медом из одуванчиков и бюш де шевр
- Крудо из сибаса с редькой и ферментированным соком сельдерея
- Голубцы из репы с крабом
- Картофель паве с сезонными грибами
- Ребро теленка с кремом из топинамбура
- Клюквенный тарт
- Таежный десерт (кедр/ягель/брусника)
Начало: 19:00
Стоимость: 9990 ₽
Адрес: Тверской бульвар, д. 26
Телефон: +7 (499) 678 2538
Фото на обложке: © пресс-служба «Шануар».