3а три дня тура в ноябре инди-бартендер провел коктейльный вечер в тайном баре «Квартира», семинар «Свой среди чужих, чужой среди своих!» в LureMe и гэст-бартендинг в Leveldva и Do Not Disturb. Наш герой также встретился с самыми знаковыми московскими мастерами миксологии в рамках бар-хоппинга.
А теперь Данил делится с SWN впечатлениями о своем первом путешествии в Москву и мнением о столичной барной культуре:
Я первый раз оказался в Москве, она очень напоминает Нью-Йорк – те же драйв и энергия. Когда я в первый раз был в Нью-Йорке, подумал, что будь я амбициозным холостяком, то переехал бы. То же самое думаю и про Москву. Она мне даже больше понравилась, чем Питер. Здесь уровень сервиса, дизайна, еды и напитков на голову выше того, что есть в Европе.
Еще из того, что я заметил – есть некоторая внешняя суровость и закрытость. У меня есть фраза «жить с выражением» – это как читать с выражением, только жить. Для меня это значит быть открытым ко всему, что вокруг происходит, стараться чувствовать, впитывать и обращать на все внимание. И я стараюсь этому учить бартендеров, демонстрирую это на своих гэстах.
Не понимаю, почему бартендеры в России называют бары «барчиками», рестораны – «рестиками», а коктейли – «коктышами». Язык очень важен, и для меня это некий лингвистический парадокс: ты хочешь, чтобы тебя все уважали, но сам себя уменьшаешь. Если ты бартендер, живешь этим, то так не скажешь. Во многих языках есть уменьшительные формы, но такого я не слышал нигде.
Мы тут обсуждали с питерским бартендером Виталием Колпиным возможный тур по России на 2021 год. Мы с ним очень разные – он как йог и самурай, такой весь спокойный – «будь как вода», в общем, Брюс Ли. Он будет рассказывать сraft bar skills, а я – про глобальный бизнес. Планируем Питер, Москву, Ростов-на-Дону, Казань и Новосибирск.
