Наша Родина, несмотря на развитие церкви, не сохранила многовековой культуры потребления «крови господней». Россия шагнула в районы, где мог расти виноград, сравнительно недавно. Крушение империи похоронило под собой первые зародыши высокого отношения к лозе. В советские времена целых два десятилетия (1950-60-е) можно было назвать уважительными по отношению к отрасли, а дальше было опять падение.
К счастью, мы не утратили главного – природных ландшафтов, пригодных для возделывания самого лучшего винограда. Западные отроги Малого Кавказа, когда-то бывшие дном моря, с их заповедными лесами, почти дикой природой, почвами, тысячелетиями подвергавшимися ветровой эрозии. Западный Крым с долинами рек Кача, Бельбек и Черная, стекающими с Крымских гор в Черное море.
Если на многих виноградниках Европы и Нового Света влияние океана и морей является определяющим, то на наших холмах континент активно конкурирует с Черным морем, что, вкупе с пересеченным ландшафтом, создает большое разнообразие микроклиматических зон и стилей вина.
© Ваня Березкин
Сейчас мы наблюдаем ренессанс европейского вина в России. Почему ренессанс? Потому что современные наши хозяйства ищут на нашей земле прочтение лучших французских/итальянских/испанских образцов. И иногда добиваются этого.
В долине Качи на известняково-глинистых почвах мы имеем свой Пенедес, с игристыми винами южного стиля, очень фруктовыми, но пронзительно кислотными, свежими, хрусткими. В Альминской долине на суглинках и каменисто-песчаных почвах прекрасно вызревающий сира переносит нас ассоциативно в Северную Рону, а прохладные взгорья над речкой Черная, дающие интересный пино нуар, обращают нас взором на Бургундию.
Двигаясь на восток через перевал на Южный Берег, мы попадаем в царство ликерных и крепких вин. Почвы окрестностей Массандры – это красноземы. В сочетании с засушливым приморским климатом они рождают ягоду, насыщенную сахаром и экстрактивными веществами. Типология здешних вин давно известна нашему потребителю и по-прежнему востребована. Мы не будем проводить параллели с сицилийской марсалой, средиземноморскими мальвазиями и малагой, но достойные образцы подобного профиля вин, а также хересы на ЮБК есть.
