Четверг
25 июня шеф-повар ресторана Savras Александр Лебедев принимает на своей кухне давнего друга – латиноамериканского шефа Дэйва Соуди.
Концепция совместного ужина в четыре руки Beyond the borders – это микс накопленного Дэйвом опыта, латиноамериканских техник и локальных российских продуктов в пяти динамичных курсах с продуманным пейрингом. В программе: пять полноценных подач и авторский комплимент, в которых привычные вкусы раскрываются через неожиданные международные акценты.
Ужин начнется с комплимента от Александра Лебедева: тарталетки с козьим сыром, утиным хамоном и земляникой. Следом Дэйв представит севиче из тюрбо, где классическое leche de tigre «заиграет» нотами бузины и просекко. Продолжит вечер тартар из ягненка с муссом из трав и деликатный сибас с соусом из моллюсков, пармантье из спаржи и освежающим роллом из цукини с морепродуктами.
Кульминация ужина – гастрономический эксперимент от Дэйва: утиное конфи под французским соусом gastrikue на квасе. На десерт – мороженое из бородинского хлеба с горчичной крошкой и кориандром.
Финальным аккордом вечера станет музыкальный сет в баре Savras от легендарного dj Compass Vrubell, который стартует в 22:00.
Дата и время: 25 июня, начало в 19:00
Адрес: Москва, Большая Дмитровка, 9, стр. 1
Стоимость: 12 000 ₽, с винным пейрингом – 22 000 ₽
Телефон: +7 (499) 110 2070
Фото на обложке: © пресс-служба ресторана Savras.