Авторитетный винный журнал Wine Spectator обновил свой ежегодный рейтинг ресторанов с выдающимися винными картами – Wine Spectator Restaurant Awards. В список 2026 года был включен 21 ресторан из России. При этом пять отечественных заведений попали в престижный перечень впервые.
Напомним, по каким критериям выставляются «бокалы»-оценки ресторанам:
-
«Один бокал» / Award of Excellence: винная карта включает более 90 наименований из разных регионов. Концепции винной карты и кухни должны быть соотнесены друг с другом.
-
«Два бокала» / Best of Award of Excellence: более 350 позиций, наличие редких вин и аппелласьонов в карте, желательно – вертикальные коллекции классических вин или как минимум присутствие старых винтажей тех наименований, которые предполагают выдержку.
-
«Три бокала» / Grand Award: более 1000 позиций в карте, включая редкие винтажи и домены, обязательны вертикальные коллекции, бутылки нестандартных объемов (магнумы, жеробоамы). В этой категории оценивают также винный сервис, который должен соответствовать роскоши коллекции.
Россия представлена чуть скромнее, чем в прошлом году. На сей раз у нас 21 заведение с «бокалами», среди них и абсолютные дебютанты (IL Ristorante, Salone Pasta & Bar, Mama Tuta, Mamie Bistro и Padron Restaurant & Bar), и подтвердившие свои позиции рестораны. Отдельно отметим Grand Cru, который уже десятый год подряд сохраняет «два бокала» Wine Spectator, – это лучший и пока уникальный результат среди российских заведений.
Два бокала
«Баран-Рапан» (Сочи)
- с 2023 года
- шеф-сомелье: Максим Кочнев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Россия, Бургундия, Шампань, Франция
Butler (Москва)
- с 2025 года
- шеф-сомелье: Александр Маркин
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
Grand Cru (Москва)
- с 2016 года
- шеф-сомелье: Иван Иванов
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Бургундия, Бордо, Тоскана, Италия, Шампань, Испания
IL Ristorante (Москва)
- с 2026 года
- сомелье: Артем Королев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
Mamai-Calé (Сочи)
- с 2022 года
- шеф-сомелье: Дмитрий Тимошков
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия, Россия
Regent (Москва)
- с 2022 года
- автор винной карты: Алексей Пинский
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Бургундия, Бордо, Италия, Шампань
Twins Garden (Москва)
- с 2023 года
- шеф-сомелье: Кирилл Логачев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Россия, Шампань, Бордо, Бургундия, Франция, Италия, Калифорния
UPelsin (Балаково)
- с 2020 года
- автор винной карты: Андрей Крылов
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция, Тоскана
Unica Ristorante (Москва)
- с 2024 года
- шеф-сомелье: Александр Зубков
- сомелье: Мира Новак
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Шампань, Бургундия, Бордо, Тоскана, Италия
Один бокал
La Marée (Москва)
- с 2022 года
- шеф-сомелье: Антон Григорьев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
Loro (Москва)
- с 2023 года
- бренд-сомелье: Дмитрий Кипелкин
- шеф-сомелье: Александра Ефремова
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
Magnum Wine Bar (Москва)
- с 2018 года
- шеф-сомелье: Сергей Степанищев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Калифорния, Грузия
Mama Tuta (Москва)
- с 2026 года
- шеф-сомелье: Сергей Голубев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция, Грузия
Mamie Bistro (Москва)
- с 2026 года
- шеф-сомелье: Дмитрий Кипелкин
- сомелье: Елена Ахватова
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Шампань, Бургундия, Франция
Maritozzo (Москва)
- с 2023 года
- шеф-сомелье: Сергей Голубев
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция
«Миллионка» (Владивосток)
- с 2024 года
- шеф-сомелье: Никита Рудницкий
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция
Mina (Москва)
- с 2022 года
- шеф-сомелье: Светлана Щенникова
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Испания, Италия
Padron Restaurant & Bar (Москва)
- с 2026 года
- шеф-сомелье: Артем Самойлов
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Испания
Probka (Санкт-Петербург)
- с 2022 года
- бренд-сомелье: Дмитрий Кизеев
- шеф-сомелье: Петр Тягунин
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Италия
«Амур» (Хабаровск)
- с 2024 года
- шеф-сомелье: Вера Савенко
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Франция, Россия
Salone Pasta & Bar (Москва)
- с 2022 года
- шеф-сомелье: Антон Трошин
- сильные стороны винной карты (по мнению WS): Италия, Франция, Бургундия
Глобальные тренды: качество важнее количества
В этом году эксперты Wine Spectator отметили важные изменения в поведении потребителей: гости ресторанов все чаще предпочитают качество количеству. Посетители готовы платить больше за особенные, редкие бутылки, активно изучают новые винодельческие регионы и малоизвестные сорта винограда. Растет интерес к легким стилям вин, а также к позициям, произведенным с применением методов минимального вмешательства (low-intervention) и экологического фермерства. Отвечая на этот запрос, шеф-сомелье по всему миру смещают фокус на тщательно продуманные, концептуальные винные карты, которые делают акцент на новые открытия, баланс цены и качества, а также на отражение терруара (sense of place).
Всего в 2026 году награды за выдающиеся винные карты, погреба и сервис получили более 4000 ресторанов из 87 стран и территорий (включая все 50 штатов США, а также новичка этого года – Египет).
Фото на обложке: © Ольга Брилевская / Grand Cru.