МЫСХАКО Manno Fume Sauvignon Blanc / Chardonnay
КатегорияБелые
О вине
- Цвет белое
- Сахар сухое
- Сортовой состав совиньон блан, шардоне
- Винтаж 2025
- Крепость 13,5
Восхитительный образец совиньона, слегка выдержанного в дубе и, как оказалось, с добавлением шардоне. По стилю он абсолютно европейский: невероятно чистый, яркий, молодой, уравновешенный и сбалансированный. Прекрасное, очень гастрономичное вино.
Я считаю, что это достаточно современная стилистика с отсылкой к бордоской классике. Тем не менее сам бленд совиньона и шардоне – довольно новый, и очень здорово, что такое выражение появилось в нашем виноделии. Ассамбляж явно получился! Многие с ним экспериментируют, эти ребята не первые: у нас и другие пробуют делать нечто подобное. Но этот конкретный образец действительно очень хороший.
Производство
- Регион Краснодарский край
- Производитель МЫСХАКО
- Где купить сеть WineStyle, супермаркеты «Перекресток», винотеки «Алкотека»
- Цена 1060 ₽
Дегустационные характеристики
Вино ярко-золотистого цвета. Многогранный букет сначала увлекает изящными цветочными нотами, которые постепенно сменяются насыщенными сочными фруктовыми тонами с характерными элегантными кремнистыми штрихами. Вкус обладает гладкой и маслянистой текстурой, позволяющей раскрыться каждой ноте сложного профиля: в нем гармонично переплетаются сливочные и фруктово-цитрусовые оттенки, переходящие в долгое послевкусие с едва уловимыми дымными нюансами.
Виноградники
Ассамбляж создан из сортов совиньон блан и шардоне. Историческое предприятие «Мысхако» работает исключительно с собственным виноградом, выращенным в зоне ЗГУ «Кубань. Новороссийск». Особенности теплого прибрежного терруара позволяют экспериментировать со временем сбора урожая: для создания этого вина виноград собирался позже обычных сроков, принятых для белых сортов, чтобы достичь максимальной физиологической зрелости и высокой концентрации вкусоароматических веществ в ягодах.
Способ производства
Концепция вина строится на направленном воздействии на оболочку дрожжей и глубокой работе со структурой сусла. Целые грозди подвергаются предферментативной холодной мацерации в течение двух дней при температуре 2-5 °С. Этот прием препятствует началу брожения, но запускает разрушение клеточных мембран ягоды, что облегчает диффузию ароматических веществ из кожицы в сок и повышает естественную вязкость за счет выделения полисахаридов. После алкогольной ферментации вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. В процессе выдержки применяется постоянный активный батонаж , который стимулирует автолиз и максимальный выход маннопротеинов. Это усиливает природную мягкость вина и придает ему впечатляющую округлость и законченность.
Пейринг
Благодаря плотной текстуре и сливочным нюансам вино станет великолепным гастрономическим сопровождением к блюдам со сложными белыми соусами: сливочному ризотто, курице в сметанном соусе, а также к разнообразным морепродуктам и благородной рыбе. Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °С.
Вино ярко-золотистого цвета. Многогранный букет сначала увлекает изящными цветочными нотами, которые постепенно сменяются насыщенными сочными фруктовыми тонами с характерными элегантными кремнистыми штрихами. Вкус обладает гладкой и маслянистой текстурой, позволяющей раскрыться каждой ноте сложного профиля: в нем гармонично переплетаются сливочные и фруктово-цитрусовые оттенки, переходящие в долгое послевкусие с едва уловимыми дымными нюансами.
Виноградники
Ассамбляж создан из сортов совиньон блан и шардоне. Историческое предприятие «Мысхако» работает исключительно с собственным виноградом, выращенным в зоне ЗГУ «Кубань. Новороссийск». Особенности теплого прибрежного терруара позволяют экспериментировать со временем сбора урожая: для создания этого вина виноград собирался позже обычных сроков, принятых для белых сортов, чтобы достичь максимальной физиологической зрелости и высокой концентрации вкусоароматических веществ в ягодах.
Способ производства
Концепция вина строится на направленном воздействии на оболочку дрожжей и глубокой работе со структурой сусла. Целые грозди подвергаются предферментативной холодной мацерации в течение двух дней при температуре 2-5 °С. Этот прием препятствует началу брожения, но запускает разрушение клеточных мембран ягоды, что облегчает диффузию ароматических веществ из кожицы в сок и повышает естественную вязкость за счет выделения полисахаридов. После алкогольной ферментации вино выдерживается в дубовых бочках на протяжении 12 месяцев. В процессе выдержки применяется постоянный активный батонаж , который стимулирует автолиз и максимальный выход маннопротеинов. Это усиливает природную мягкость вина и придает ему впечатляющую округлость и законченность.
Пейринг
Благодаря плотной текстуре и сливочным нюансам вино станет великолепным гастрономическим сопровождением к блюдам со сложными белыми соусами: сливочному ризотто, курице в сметанном соусе, а также к разнообразным морепродуктам и благородной рыбе. Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °С.
