Винная розница: бутики, кавы, энотеки, погребки, где царит особая атмосфера, напоминающая о том, за что вообще люди любят вино. Что обеспечивает устойчивость этого формата даже в сегодняшнем моменте, когда вокруг все только и говорят что о драматическом спаде потребления вина на глобальном рынке из-за экономической турбулентности и антиалкогольных кампаний? В новом SWN мы серьезно поговорили об этом, об истории и специфике российского винного ритейла, а в довершение составили шутливый «рейтинг» винотек SimpleWine, каждая из которых гордится чем-нибудь эдаким: у кого-то в активе самый крупный чек от одной покупки вина, у кого-то – самые большие панорамные окна с видом на воду, а у кого-то – гости-селебрити.
Другая большая тема выпуска – те самые натуральные вина, для которых по-прежнему нет годного определения, хотя все прекрасно понимают, что имеется в виду. Когда-то ренегаты зубоскалили, мол, что это за наглость такая у этого «мутняка» – называться «натуральным» вином, с намеком, будто другие вина, в том числе и великие вина мира, – какие-то «ненатуральные». Теперь и самим производителям натюра не нравится это слово, хотя они так и не придумали, как иначе емко обозначить свою приверженность к спонтанным ферментациям и нелюбовь к сере.
Спонтанные ферментации (то есть дикие дрожжи), минимум SO2, органика и биодинамика в разумных пределах тем временем стали нормой для очень многих хозяйств, которые себя «натюристами» никогда и не представляли. В то же время те, кто по молодости бравировал «натюр»-статусом, набрались опыта и знаний и «спонти» трактуют теперь по-научному, создавая вина чистые и сбалансированные, ни у кого не вызывающие нареканий и насмешек.
Сама категория не оказалась мимолетным увлечением, с этим не поспоришь. Что же она представляет собой сегодня? Мы порассуждали обо всем этом с экспертами, продегустировали пару дюжин ярких и дорогих образцов элитного западного «натюра», а также плотно познакомились с российскими виноделами-альтернативщиками, выросшими из этого течения. Для контраста с натюр-дегустацией решили побаловать вас (и себя) звенящей классикой шабли.
Иллюстрация на обложке: © пресс-служба компании Ladoga
Эксклюзив нового SWN – большой мечтательный текст о Корсике с глубоким проникновением в тренды виноделия Острова Красоты от нашего спецкора. Для любителей жанра интервью – беседа с Пабло Кунео, лучшим виноделом Южной Америки по версии гида Патрисио Тапии Descorchados: он сейчас рулит виноградниками и погребом дома Luigi Bosca, выдавая рейтинговые новинки из Лухан-де-Куйо и Долины Уко. Знатокам шампанского не стоит проходить мимо нашего свежего репортажа из дома Gosset в Эперне.
История с обложки, как вы уже поняли, посвящена японской эстетике и философии, нашедшим воплощение в коллекции Hokku, в которой анонсировано пять джинов. Четыре из них – сезонные: уже увидели свет летний «Натсу» и осенний «Аки», не за горами зимний «Фую», а потом придет и весна – «Хару». Пятый Hokku – всесезонный «Цуё» – символизирует вечный круговорот жизни. Согласно поэтической традиции хокку, в каждом джине 17 ботаникалов – как 17 слогов, распределенных по формуле 5-7-5. Об этом и других концептуальных решениях Hokku мы расскажем вам первыми.
Фото на обложке: © SimpleWine.