AYA ORGANIC WINERY Evolution Reserve Pinot Noir

Дегустационные характеристики

Тонкое и элегантное вино с отличным потенциалом к выдержке. В аромате и вкусе доминируют чистые тона спелых красных фруктов и лесных ягод, которые гармонично дополняются деликатными древесными нотами. Структура с шелковистыми танинами и сбалансированной кислотностью обещает вину красивое развитие в бутылке.

Виноградники

Вино создано из 100% органического винограда сорта пино нуар, выращенного на уникальном для России винограднике в селе Родном. Он заложен по бургундской технологии с рекордной плотностью посадки – 10 417 лоз/га. Такой подход заставляет лозы конкурировать, что естественным образом ограничивает урожайность и дает ягоды с максимальной концентрацией вкуса и аромата.

Способ производства

Производство начинается с 10-дневной холодной мацерации для бережного извлечения цвета и ароматики. Далее следует ферментация с применением ремонтажа и делестажа (с удалением косточек для смягчения танинов). После завершения яблочно-молочного брожения в стали вино выдерживается 12 месяцев в новых дубовых бочках (500 л) слабого обжига, что придает ему сложность и завершенность. Количество бутылок – 8000.

Пейринг

Рекомендуется подавать при температуре 16-18 °C. Вино станет отличным сопровождением к филе-миньон, утиной грудке с клюквенным соусом, блюдам из ягненка, паштетам из дичи и стейку из тунца.