ГАЛИЦКИЙ И ГАЛИЦКИЙ Красностоп Золотовский Красная Горка Западный Склон Лысой Горы

Дегустационные характеристики

Вино обладает сложным и глубоким ароматом, в котором переплетаются насыщенные оттенки свежесваренного кофе, темного шоколада, вяленого чернослива, сладких специй и легкие копченые нюансы. Вкус – объемный и мощный, с хорошо очерченными, сильными танинами, которые указывают на большой потенциал к выдержке. В долгом согревающем послевкусии раскрываются тона чернослива и спелой вишни, финал – стойкий кофейно-сливочный.

Виноградники

Виноградники расположены в 30 км к северо-востоку от города Анапы, на пологих склонах высотой 250-300 м над уровнем моря. Уникальный терруар защищен от ветров окружающими его лесами.

Способ производства

Процесс создания этого вина требует особого внимания к деталям. Урожай собирают вручную в конце сентября. Две трети винограда деликатно отделяют от гребней, сохраняя ягоды целыми, а затем отправляют на винификацию. Сначала проводится холодная мацерация при температуре 3-5 °С в течение 4 дней для извлечения ароматических компонентов. Затем начинается алкогольная ферментация при 29-30 °С с использованием специального штамма дрожжей, применяемого для вин стиля амароне – что придает будущему вину богатство и сложность. В течение 9 дней брожения сусло регулярно подвергается ремонтажу. Общий контакт с кожицей – более 20 дней. После мягкого прессования и осветления вино переливают в новые бочки объемом 500 л из французского дуба, где проходит яблочно-молочное брожение. Выдержка в этих же бочках длится 2 года. Для осветления используется традиционный метод оклейки, после чего вино проходит деликатную фильтрацию и разливается в бутылки с защитой от окисления. Перед выпуском в продажу вино дополнительно созревает в бутылке не менее года.