ВИНОДЕЛЬНЯ ЗАРЕЧЕНСКИХ Цимлянский Черный / Красностоп Золотовский Купаж

Дегустационные характеристики

Вино глубокого, непрозрачного рубинового цвета. В мощном и сложном аромате доминируют тона темных ягод, характерные для красностопа: терн, ежевика и черника. Цимлянский черный вносит в букет элегантные ноты вяленой вишни, свежемолотого перца и теплый оттенок разогретой донской земли. Вкус полнотелый, структурированный, где мощь и экстрактивность красностопа гармонично смягчаются бархатистой текстурой танинов цимлянского черного, создавая идеальный баланс. Послевкусие долгое, комплексное, с тонами темных ягод и пряностей.

Виноградники

Вино создано из ассамбляжа двух знаковых донских автохтонных сортов: цимлянского черного и красностопа золотовского. Виноград выращен на собственном винограднике Александра Зареченского, расположенном на высоком правом берегу Дона в Усть-Донецком районе. Александр Зареченский – один из ключевых экспертов по донским автохтонам, чей питомник снабжает саженцами весь регион, а собственное виноделие является выражением его глубоких знаний и страсти к этой земле.

Лозы были высажены в 2013-2014 годах на однородном участке в верхней части склона. Почвы – чернозем на лессовидном суглинке. Сложный континентальный климат с жарким летом, морозной укрывной зимой и значительными перепадами температур в период созревания позволяет винограду накопить яркую ароматику, сохранив при этом естественную кислотность. Урожай собирается исключительно вручную.

Способ производства

Винификация проводится с максимальным уважением к сортовым особенностям. Главная задача винодела при создании этого купажа – найти идеальный баланс между мощью красностопа и ароматической сложностью цимлянского черного. Ферментация проходит при контролируемой температуре для сохранения всей палитры ароматов, присущих этим уникальным сортам.

Пейринг

Этот сбалансированный и гастрономичный ассамбляж идеально подойдет к блюдам из красного мяса, приготовленным на гриле, шашлыку из баранины или говядины, дичи, плотным мясным рагу и выдержанным сырам.