ВИНОДЕЛЬНЯ АЛЕКСАНДРА ПЛОТНИКОВА Каберне Фран

Дегустационные характеристики

Цвет насыщенный рубиновый. Аромат раскрывается характерными для сорта нотами темных ягод (ежевика, черная смородина, вишня) и деликатными оттенками сладкого перца. Благодаря частичной выдержке в дубе букет дополняется легкими нюансами ванили, табака и специй. Вкус сбалансированный, со средним телом, умеренной кислотностью и округлыми, зрелыми танинами. Послевкусие продолжительное, с ягодно-пряными тонами.

Виноградники

Виноград сорта каберне фран выращивается в Севастопольской винодельческой зоне, в долине села Родное (возраст лоз — 4 года). Участок расположен в 50 метрах от винодельни и окружен горами, которые сокращают часы утренней и вечерней инсоляции, продлевая холодный ночной период. Почвы многослойные: верхний мощный слой глины эффективно регулирует водный баланс и способствует гармоничному созреванию ягод за счет отсроченного цикла вегетации. На глубине от 40 см начинается дренируемый песчаник, переходящий в известняк на уровне 80-100 см. Хозяйство придерживается принципов органического земледелия.

Способ производства

Ферментация сусла проходит в емкостях из нержавеющей стали. Дальнейшая выдержка разделена на две части для сохранения баланса между фруктовостью и структурой: 80% вина выдерживается в стали, а 20% — в новых дубовых бочках (объемом 225 и 500 литров) в течение 12 месяцев. Перед поступлением в продажу вино проходит обязательную выдержку в бутылках в течение 6 месяцев.

Пейринг

Хорошо сочетается с блюдами из красного мяса (говядина, баранина), мясными закусками, овощами на гриле, а также с выдержанными твердыми сырами. Рекомендуемая температура подачи – 16-18 °C.