Декантация обычно применяется для красных вин, которым более 10 лет. В них осадок встречается часто. Более молодые вина обычно не декантируют, а аэрируют, стремясь с помощью взаимодействия с воздухом больше раскрыть их ароматику.
Как для декантации, так и для аэрации используют специальный стеклянный сосуд – декантер, в который переливают вино. Для отделения вина от осадка также понадобится источник света (свеча или фонарик телефона), которым необходимо просвечивать горлышко бутылки во время перелива, чтобы вовремя остановить процесс, оставив осадок в бутылке.
