Специальный, чаще всего стеклянный сосуд, используемый для декантации вина – процесса, при котором вино переливается из бутылки в декантер для улучшения его вкусовых и ароматических характеристик. Декантация выполняет две основные функции: аэрацию и отделение осадка. Аэрация позволяет вину «подышать», что способствует раскрытию его аромата и смягчению танинов. Это особенно важно для молодых красных вин с высоким содержанием танинов и сложными ароматами.
Отделение осадка необходимо для выдержанных вин, где он естественно образуется с течением времени и может негативно влиять на вкусовые качества. Декантеры бывают разных форм и размеров, но обычно имеют широкое основание для увеличения площади контакта вина с воздухом.
