В контексте производства спиртных напитков представляет собой ключевой этап процесса, при котором сырье (например, зерновая смесь, вино или пиво) подвергается нагреванию в специальном аппарате, называемом кубом или колонной. По мере нагревания жидкость испаряется, а затем пары проходят через конденсатор, где охлаждаются и снова становятся жидкостью. Этот процесс позволяет отделить спирт от остальных компонентов, таких как вода и органические вещества, улучшая его концентрацию и чистоту.
Конечный продукт, полученный после дистилляции, затем может подвергаться дополнительной обработке, такой как выдержка в бочках для развития характерных вкусовых и ароматических качеств.
