Cпецифическая ароматика вина, характеризующаяся дымными, сернистыми, копчеными нотами, в экстремальных случаях уходящая в нюансы сероводорода, квашеной капусты и тухлых яиц. В последнем случае вино будет считаться дефектным. Редукция часто возникает вследствие недостаточного взаимодействия вина с кислородом, и в большинстве случаев может быть удалена с помощью аэрации.
В умеренных количествах нюансы дыма и пороха могут позитивно сказываться на качестве вина, делая его более комплексным и минеральным.
