Верезон (veraison) представляет собой критическую фазу в развитии виноградных ягод, когда они начинают активно созревать. В этот период ягоды изменяют свой цвет с зеленого на фиолетовый для красных или золотистый для белых сортов винограда. Процесс происходит благодаря изменениям в химическом составе ягод и синтезу антоцианов в красных сортах. Верезон сигнализирует о начале финальной стадии созревания, которая завершается сбором урожая. Важно, что в этот период винограду требуется особый уход в зависимости от погодных условий, чтобы создать оптимальную среду для развития и созревания ягод.
