Винным камнем называют темный осадок, который образуется внутри бутылки красного вина. Также такой винный камень иногда возникает и в белых винах, чаще – в сладких. Выглядит он как прозрачные кристаллы. По сути, это соли винной кислоты, которые связываются друг с другом, а в случае с красным вином включают еще и антоцианы, красящие вещества. Поэтому в красных винах осадок темного цвета. Осадок в вине не причина бить тревогу, он часто образуется в мощных и насыщенных красных винах. В белых такой осадок может появиться после переохлаждения – хранения или перевозки при температурах близких к нулю. О дефектах вина можно прочитать здесь.
