Коктейль Негрони: рецепт приготовления, пропорции, фото и история
Коктейль «Негрони»: история и рецепты

Коктейль «Негрони»: история и рецепты

Коктейль «Негрони»: история и рецепты

Автор

Статьи по теме:

Напиток с более чем столетней историей последние пять лет снова на пике популярности. Его благородная натура – все-таки придумал его итальянский граф – привлекает любителей горького вкусового профиля. А лаконичная формула из трех ингредиентов, смешанных в равной пропорции, позволяет легко готовить коктейль в домашних условиях. Следуйте нашим инструкциям и не забывайте про эксперименты.

История

Легенда приписывает оригинальный рецепт напитка графу-авантюристу Камилло Негрони. Итальянский аристократ много путешествовал, в частности по Америке, любил крепкие и смешанные напитки. Во флорентийском кафе Casoni он частенько заказывал «Американо». В 1919 году бонвиван Негрони попросил бармена Фоско Скарселли смешать ему очередной коктейль, но заменить в составе содовую на джин. Новая версия «Американо» с несколькими каплями дистиллята с можжевеловой нотой быстро обрела поклонников среди знати. Однако постепенно коктейль перешел из категории изысканных аперитивов в репертуар питейных заведений низкого пошиба, где его намеренно готовили крепче.

Знакомый рецепт из трех равных по объему ингредиентов упоминается в печати только с 1947 года. «Негрони» был опубликован в книге Амедео Гандильо Cocktails Portfolio в коллекции из 325 напитков. В 1961 году коктейль включили в список официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA). 

Фото: © Семен Кузьмин

Фото: © Семен Кузьмин

Состав

Джин можно использовать классический деликатный, без необычных вкусовых и ароматических нюансов, а можно выбрать на свой вкус более яркого представителя категории. Красный вермут легко найдется среди богатого семейства итальянских брендов. А вот с биттером стоит поэкспериментировать и заменить вездесущий Campari на другой, более нетривиальный напиток. Например, хорошо выступят биттеры Luxardo или Contratto.

Шесть рецептов коктейля

Negroni

Классический рецепт по версии IBA.

Ингредиенты:

  • 30 мл Gin Mare
  • 30 мл Campari
  • 30 мл красного вермута
  • 1 слайс апельсина

Приготовление:

В бокал олд фэшн положить лед, влить джин, биттер Campari и вермут. Перемешать ложкой и украсить тонким слайсом апельсина.

В бокал олд фэшн положить лед, влить джин. Фото: © Семен Кузьмин
Фото: © Семен Кузьмин
Влить биттер Campari. Фото: © Семен Кузьмин
Влить вермут. Фото: © Семен Кузьмин
Перемешать ложкой и украсить тонким слайсом апельсина. Фото: © Семен Кузьмин
«Негрони». Фото: © Семен Кузьмин
В бокал олд фэшн положить лед, влить джин. Фото: © Семен Кузьмин
1/6

Negroni Sbagliato

В переводе с итальянского sbagliato – «неправильный». Этот игристый кузен «Негрони» стал бодрящим аперитивом за счет замены джина на просекко. Вкус станет еще интересней, если взять розовое игристое, например сухое ламбруско.

Ингредиенты:

  • 30 мл Campari
  • 30 мл красного вермута
  • просекко (любое сухое игристое вино)
  • цедра апельсина

Приготовление:

В стакан со льдом налить биттер Campari и вермут. Добавить просекко и аккуратно перемешать. Украсить апельсиновой цедрой.

White Negroni

Современная классика от лондонского бармена Уэйна Коллинза.

Ингредиенты:

  • 45 мл джина
  • 20 мл Suze
  • 30 мл Lillet Blanc
  • цедра лимона

Приготовление:

Влить все ингредиенты в стакан для смешивания. Добавить лед и перемешать до полного охлаждения. Процедить в бокал олд фэшн со льдом. Украсить лимонной цедрой.

Amaroni

Твист на классику с портвейном.

Ингредиенты:

  • 40 мл Gin Mare
  • 20 мл Graham’s Tawny Port
  • 20 мл Nonino Amaro Quintessentia
  • цедра апельсина

Приготовление:

В бокал олд фэшн положить лед, затем налить джин, порто и амаро, перемешать ложкой и украсить цедрой апельсина.

Коктейль Amaroni. Фото: © Семен Кузьмин
В бокал олд фэшн положить лед, затем налить джин. Фото: © Семен Кузьмин
Затем налить порто. Фото: © Семен Кузьмин
Затем добавить амаро. Фото: © Семен Кузьмин
Перемешать ложкой. Фото: © Семен Кузьмин
Украсить цедрой апельсина. Фото: © Семен Кузьмин
Коктейль Amaroni. Фото: © Семен Кузьмин
1/6

Frozen Negroni

Освежающая вариация коктейля для дворовых вечеринок от Джеффри Моргенталера (Jeffrey Morgenthaler) из Clyde Common в Портленде.

Ингредиенты:

  • 30 мл джина
  • 30 мл Campari
  • 30 мл красного вермута
  • 20 мл сахарного сиропа
  • сок одного апельсина
  • слайс апельсина

Приготовление:

Влить все ингредиенты в блендер. Добавить лед и смешать до однородной массы. Налить в стакан и украсить апельсиновым слайсом.

Strawberry Negroni

Клубничный твист от Джереми Эртеля (Jeremy Oertel) из бруклинского бара Donna.

Ингредиенты:

  • 30 мл джина
  • 30 мл Campari
  • 30 мл красного вермута
  • 20 мл апельсинового сока
  • 15 мл сахарного сиропа
  • 2 ягоды клубники
  • долька апельсина

Приготовление:

Добавить все ингредиенты, кроме одной ягоды клубники, в блендер, положить лед и взбить до однородности. Перелить в стакан, украсить апельсиновой долькой и клубникой.

Съемка прошла в Meow Bar. Редакция выражает благодарность команде бара и Валерии Плотниковой, бренд-амбассадору Italicus в России, за помощь в подготовке материала.

Meow Bar
Кузнецкий Мост, 19, стр. 1
(926) 984 2808

Фото на обложке: © Семен Кузьмин.


Статьи по теме:
  • Анна Шенгелия

    Автор

  • 04 сентября 2021

Подпишитесь на нашу рассылку

Подпишитесь на рассылку

E-mail рассылка

Каждый понедельник мы присылаем лучшие материалы недели

Вы подписаны!
Спасибо за подписку!

Читайте также

Классический рецепт Negroni
30 мл Gin Mare
30 мл Campari
30 мл красного вермута
1 слайс апельсина
Напиток с более чем столетней историей последние пять лет снова на пике популярности. Его благородная натура – все-таки придумал его итальянский граф – привлекает любителей горького вкусового профиля. А лаконичная формула из трех ингредиентов, смешанных в равной пропорции, позволяет легко готовить коктейль в домашних условиях. Следуйте нашим инструкциям и не забывайте про эксперименты.
В бокал олд фэшн положить лед, влить джин, биттер Campari и вермут. Перемешать ложкой и украсить тонким слайсом апельсина.
Коктейль
1