MANTRA ESTATE Chardonnay

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с золотистыми оттенками. В гармоничном аромате раскрываются тона спелого персика, абрикоса и меда, дополненные нюансами тропических фруктов и свежей выпечки. Вкус сбалансированный, с обволакивающей маслянисто-сливочной текстурой и мягкой кислотностью. В нем угадываются легкие оттенки карамели, крем-брюле и ванили, которые переходят в долгое, элегантное послевкусие с цитрусовыми нотами в финале.

Виноградники

Виноградник площадью 1,33 га расположен в долине Лефкадия на высоте 165-171 м над уровнем моря. Лозы высажены в 2012 году. Почвы участка состоят преимущественно из тяжелой глины и известняка в пахотном слое.

Способ производства

Вино создано в современном стиле, где сортовая свежесть гармонично сочетается со сложностью выдержки. Урожай собирается вручную, после чего ягоды проходят селекцию и полное гребнеотделение. Винификация проводится двумя методами: 34% вина ферментируется и выдерживается в емкостях из нержавеющей стали. Остальные 66% винифицируются а-ля бургиньон в дубовых бочках и бочках из акации (новых, второго и третьего пассажа). Общая выдержка длится 11 месяцев, при этом для бочковой части применяется батонаж (перемешивание) для придания вину кремовой текстуры и объема. Такой подход позволил создать одновременно пышное и тонизирующее вино, которое сами виноделы описывают как «круассан и лимоны».

Пейринг

Сложность и структура этого шардоне делают его прекрасной парой для блюд из белого мяса или птицы в сливочном соусе, жирной рыбы (палтус, лосось), пасты карбонара, ризотто с грибами, а также для полутвердых сыров.