WINEMAFIA David Saperavi Limited Release by Farkhad Nagdaliev

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного темно-рубинового цвета с фиолетовыми отблесками. В сложном и захватывающем аромате переплетаются ноты спелой вишни, ежевики, засахаренных ягод и сухофруктов, обрамленные оттенками ванили, дуба, кардамона, перца и темного шоколада. Вкус раскрывается как богатый и элегантный, обладая бархатистой текстурой, мягкими, хорошо интегрированными танинами и свежей кислотностью, которая ведет к продолжительному послевкусию.

Виноградники

Виноградники хозяйства расположены между станицами Гостагаевская и Юровка, недалеко от заказника «Красная Горка». Участок был заложен в 2014 году на пологом склоне южной экспозиции, что обеспечивает оптимальное созревание винограда. Почвы здесь плотные, глинистые, карбонатного происхождения. Плотность посадки – 3000 лоз/га.

Способ производства

Производство начинается со сбора винограда на пике его зрелости. Ферментация проходит в контакте с мезгой в специальных винификаторах с применением пижажа (перемешивания шапки) для максимальной экстракции цвета и танинов. После завершения яблочно-молочного брожения вино отправляется на длительное созревание: сначала 12 месяцев в бочках из кавказского дуба, а затем еще не менее 24 месяцев в бутылках.

Пейринг

Мощное и структурированное вино станет идеальной парой к насыщенным мясным блюдам. Оно прекрасно сочетается с жареными бараньими ребрышками, отбивными из ягненка или свинины, а также с мясом дикого кабана. Особенно удачным будет сочетание с шашлыком из баранины.