ВИНОДЕЛЬНЯ УЗУНОВ Каберне Совиньон

От винодела Ярослава Узунова: «‟Моно. Каберне Совиньон” вернулся! Принял решение выпускать это вино только в лучшие годы для этого сорта, и 2023-й был таковым. Линейка ‟Моно‟ – это всегда выверенный стиль, типичность и авторство в одном сорте. Это классический каберне совиньон, в моем представлении, для нашего терруара. Хорош сейчас и станет еще лучше со временем».

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного бордового цвета с элегантными гранатовыми оттенками по краю бокала. В богатом аромате доминируют тона спелой черной смородины, вишни и ежевичного джема. Нюансы, полученные от выдержки в дубе, добавляют сложности нотами специй, кедра и легким оттенком табачного листа. Вкус полнотелый, с мягкой, бархатистой текстурой и хорошо интегрированными танинами. В палитре раскрываются пряные ноты, тона темных ягод и шоколада, которые переходят в долгое, согревающее фруктовое послевкусие.

Виноградники

Виноград сорта каберне совиньон для этого вина выращен на собственных виноградниках хозяйства, расположенных в уникальном терруаре Таманского полуострова, у подножия грязевых вулканов. Сочетание южных черноземов и близости двух морей придает винам хозяйства отчетливо ощутимую минеральность.

Способ производства

Производство начинается с ручного сбора винограда в момент оптимальной зрелости. После сбора ягоды проходят охлаждение и тщательную ручную переборку. Ключевой этап формирования стиля – выдержка в течение 12 месяцев в бочках из кавказского и французского дуба. Такое сочетание позволяет добиться баланса между мощью, элегантностью и сложным пряным профилем. Количество бутылок –  4900.

Пейринг

Классическое сопровождение для горячих закусок, мяса на гриле и барбекю, блюд из дичи и выдержанных сыров.