ГАЛИЦКИЙ И ГАЛИЦКИЙ Пино Нуар Склон Джавага

Дегустационные характеристики
Вино обладает глубоким и многогранным ароматом. В нем гармонично переплетаются ноты спелой вишни, сливы и подвяленной малины с элегантными цветочными тонами фиалки. Вторым планом проявляются сложные оттенки пряных трав, благородного дерева и тонкая минеральность. Вкус полнотелый, отлично структурированный, с шелковистыми танинами, он продолжает ароматическую линию и завершается долгим, запоминающимся послевкусием.

Виноградники
Пино нуар для этого вина собран с отдельного виноградника «Джавага» (4,2 га), расположенного на высоте 250-300 м над уровнем моря в 20 км к северо-востоку от Анапы. Этот участок с южной экспозицией был высажен в 2017 году с плотностью посадки 4500 лоз/га.

Способ производства
Процесс начинается с ручного сбора урожая и тщательной двойной сортировки ягод. Ферментация проходит спонтанно (на диких дрожжах) в емкостях из нержавеющей стали с добавлением 30% целых гроздей. Мацерация на мезге длится 25 дней. Затем вино отправляется на выдержку, которая длится более 15 месяцев: 70% созревает в классических бургундских бочках (пьесах), а 30% – в больших дубовых бутах.

Пейринг
Это вино станет идеальным сопровождением к утиной грудке с ягодным соусом, ризотто с белыми грибами, блюдам из пернатой дичи, а также к выдержанным полутвердым сырам.