У долгих зимних праздников свой ритм: в это украшенное гирляндами и семейными встречами окно в расписании помещаются простые гастрономические радости, сложные решения, спонтанные поездки и вещи, которые давно планировались или откладывались на потом.
Собрали несколько идей, которые помогут провести праздники без лишнего напряжения и непременно – с бокалом. Но помните: январские коварны – вначале кажущиеся бесконечными свободные дни имеют свойство исчезать быстрее, чем шампанское за праздничным столом.
Фото: © Leo
Рвануть в город на Неве
Водка как спектакль
Театры и заледеневший от дыхания мех… В Петербурге хочется представить себя княжной, перемещаться между балами и гостями. А перед Рождеством, по примеру пушкинской Татьяны, отправиться гадать в веселой атмосфере народных гуляний, есть икру, запивая холодной водкой. (Кстати, об идеальных сочетаниях с икрой мы писали здесь и здесь.)
Для этого можно пойти в ресторан Cafe Claret при отеле «Гельвеция»: там весь январь доступен задорный сет от бренд-шефа Александра Богданова – «GASTRONOMический диалог».
В прошлом вожатый, Александр не дает соскучиться и превращает ужин в перформанс с веселыми тостами и специальным реквизитом. Шеф доказывает: неважно, пьешь ли ты водку с казацкой сабли или из рога, наперстка или ледяной рюмки, – напиток может стать отличным спутником как для классических в русской гастрономии продуктов (икра и малосольные огурцы), так и для более необычных (тартар из сига с желе из огуречного рассола, пивная тарталетка с крабом и майонезом с кимчи).
Александр Богданов: «Это не просто ужин, а гастрономический диалог о главном вкусе – вкусе жизни. Каждый гость станет соавтором, а каждое блюдо – мультисенсорной историей со своим ароматом, звуком, светом, тактильными ощущениями».
Сет доступен до 31 января 2026 года в Cafe Claret и Marius, а также в формате «Ужинов с Юнисом» в Cafe Claret каждый четверг в 19:00.
Фото: © Cafe Claret
Похмелье по-дворянски
Прямо утром можно отправиться на похмельный сет к графу Шувалову в его трепетно восстановленный исторический особняк – в Academia Bar Shuvaloff.
Сет включает четыре позиции от бренд-шефа Ильи Харченко и бар-менеджера Даниила Лемана: ягодную настойку, перечную похлебку с белыми грибами и вяленой уткой, булочки с рваной дичью и пиво «Шуваловское». К своей перечной похлебке Илья Харченко подает фирменный пирожок с капустой и трюфелем.
Для ягодной настойки клубнику, малину и черную смородину настаивают на водке в течение трех часов под вакуумом (су-вид), а затем сутки выдерживают для совершенного баланса вкуса.
А для тех, кому без икры и шампанского и праздник не праздник, есть авторский сет Bourgeois с мини-бутылкой Jeaunaux-Robin Éclats de Meulière Extra-Brut, блинами и тремя видами икры: черной, красной и щучьей. К ним сервируют сметанный крем, тертое яйцо а-ля мимоза и другие закуски.
Для полного погружения в аристократическую атмосферу все подается на исключительно красивой посуде, в том числе винтажной, которую собирали по всему Петербургу.
Также Шувалов будет рад гостям на завтрак, который тут подают с 13:00 до 17:00, так как господа вставали поздно и неспешно наслаждались трапезой. Вот лишь некоторые яства: в «Завтрак графини» входят «яйца всмятку съ красною икорою», слабосоленый лосось и бокал кремана; в «Завтрак графа» – «яйца съ черною икорою» и «похлебка съ дичью и бѣлыми грибами», а еще яблочная настойка.
