AYA ORGANIC WINERY Cabernet Sauvignon Toile de Vin
КатегорияКрасные: каберне совиньон
О вине
- Цвет красное
- Сахар сухое
- Сортовой состав каберне совиньон
- Винтаж 2024
- Крепость 13-15
Производство
- Регион Крым
- Производитель AYA ORGANIC WINERY
- Где купить сеть магазинов «M2 Органик Клуб» в Москве, магазин Aya Organic Wine в Севастополе, сеть «Азбука вкуса»
Дегустационные характеристики
Цвет глубокий рубиново-красный. В насыщенном аромате читаются тона варенья из черной смородины, чернослива и темной вишни. Вкус щедрый, энергичный, с плотной структурой, выраженным ягодным профилем, молодыми танинами и сухой танинной кромкой.
Виноградники
Урожай собирается с органического виноградника «Тенистое» (год посадки лоз – 2022) в Севастопольском регионе. Почвы бурые, сформированные из выветренных суглинков, глинистого сланца и песчаника с включениями гравия.
Способ производства
Собранный виноград проходит предварительное охлаждение до 12 °C с последующей переработкой по «красному» способу. Проводится холодная мацерация в течение 12 дней при температуре 7 °C. Алкогольная ферментация протекает в винификаторах при 18-26 °C на протяжении 12 дней с регулярным пижажем, ежедневными открытыми и закрытыми ремонтажами, а также пятикратным делестажем с удалением косточки. После завершения спиртового брожения, отделения самотечной фракции и прессования мезги осуществляется яблочно-молочное брожение в емкостях из нержавеющей стали.
Пейринг
Мясо на углях, говяжьи ребра, баранья лопатка, стейк с кровью, тушеная оленина и выдержанные твердые сыры. Рекомендуемая температура подачи – 16-18 °С.
Цвет глубокий рубиново-красный. В насыщенном аромате читаются тона варенья из черной смородины, чернослива и темной вишни. Вкус щедрый, энергичный, с плотной структурой, выраженным ягодным профилем, молодыми танинами и сухой танинной кромкой.
Виноградники
Урожай собирается с органического виноградника «Тенистое» (год посадки лоз – 2022) в Севастопольском регионе. Почвы бурые, сформированные из выветренных суглинков, глинистого сланца и песчаника с включениями гравия.
Способ производства
Собранный виноград проходит предварительное охлаждение до 12 °C с последующей переработкой по «красному» способу. Проводится холодная мацерация в течение 12 дней при температуре 7 °C. Алкогольная ферментация протекает в винификаторах при 18-26 °C на протяжении 12 дней с регулярным пижажем, ежедневными открытыми и закрытыми ремонтажами, а также пятикратным делестажем с удалением косточки. После завершения спиртового брожения, отделения самотечной фракции и прессования мезги осуществляется яблочно-молочное брожение в емкостях из нержавеющей стали.
Пейринг
Мясо на углях, говяжьи ребра, баранья лопатка, стейк с кровью, тушеная оленина и выдержанные твердые сыры. Рекомендуемая температура подачи – 16-18 °С.
