Лучший белый автохтон
СОБЕР БАШ Кумшацкий
КатегорияБелые: российские, кавказские сорта
О вине
- Цвет белое
- Сахар сухое
- Сортовой состав кумшацкий белый
- Винтаж 2025
- Крепость 13
Это очень интересный и редкий сорт, настоящий автохтон, о котором почти не пишут мировые энциклопедии, да и у нас его пока мало кто детально описывает. Часто от таких редких местных сортов ждешь какой-то корявости, излишней зелени, овощных нот или «палок». Но здесь все очень чисто – отличная, спелая ароматика. Кислотность правильная, великолепно интегрированная, без малейшей резкости.Возможно, в нем нет какой-то кричащей самобытности, но она здесь и не нужна. Это классный, очень качественный белый образец. И почему бы не поставить ему 90 баллов? Особенно учитывая, как блестяще винодел поработал с этим редким местным сортом, которого в принципе осталось очень мало.
Даже если дегустировать не зная сорта – это просто классное, отлично сделанное белое вино. А когда понимаешь, что это наш автохтон, впечатление становится еще сильнее. Хочу отметить, что в этот раз в первом носе проявилась очень красивая, сладкая фруктовость. Обычно для этого сорта характерна звонкая степная травянистость, а здесь именно фрукты уверенно выходят на первый план.
Производство
- Регион Краснодарский край
- Производитель СОБЕР БАШ
- Где купить винотеки и супермаркеты «Золотая Балка», Fanagoria, Ladoga Wine, ателье вина «Абрау-Дюрсо», WineStyle, «Теория by AST», «Табрис», «Сомелье», «Азбука вкуса», WineStyle
Дегустационные характеристики
Белое сухое вино чистого бледно-соломенного цвета. Свежий сортовой аромат раскрывается выразительными нотами белого яблока, дополненными деликатными нюансами луговых трав. Вкус сбалансированный и гармоничный, с яркой, звенящей кислотностью и продолжительным послевкусием.
Виноградники
Вино создано из автохтонного сорта кумшацкий белый, высаженного в 2018 году (плотность посадки – 4000 лоз/га). Виноградники хозяйства «Собер Баш» расположены на высоте 150-200 м над уровнем моря в защищенном географическом указании «Долина реки Афипс» (Северский район Кубани). Почвы здесь преимущественно серые лесные и каменистые, с включениями мергеля и песчаника, а участки для белых сортов богаты железистыми глинами.
Способ производства
Урожай собирается вручную. После деликатного дробления мезга отправляется в пресс, где проходит кратковременная мацерация . Затем отбирается сусло-самотек, которое ферментируется «по-белому» в резервуарах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры. Яблочно-молочное брожение не проводится для сохранения природной кислотности. Дальнейшая выдержка вина протекает на тонком осадке в течение 6 месяцев с регулярным батонажем.
Пейринг
Станет отличной гастрономической парой для легких зеленых салатов, спаржи, морепродуктов на гриле (кальмаров, лангустинов) и блюд из белой рыбы. Хорошо сочетается со свежими мягкими сырами. Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °С.
Белое сухое вино чистого бледно-соломенного цвета. Свежий сортовой аромат раскрывается выразительными нотами белого яблока, дополненными деликатными нюансами луговых трав. Вкус сбалансированный и гармоничный, с яркой, звенящей кислотностью и продолжительным послевкусием.
Виноградники
Вино создано из автохтонного сорта кумшацкий белый, высаженного в 2018 году (плотность посадки – 4000 лоз/га). Виноградники хозяйства «Собер Баш» расположены на высоте 150-200 м над уровнем моря в защищенном географическом указании «Долина реки Афипс» (Северский район Кубани). Почвы здесь преимущественно серые лесные и каменистые, с включениями мергеля и песчаника, а участки для белых сортов богаты железистыми глинами.
Способ производства
Урожай собирается вручную. После деликатного дробления мезга отправляется в пресс, где проходит кратковременная мацерация . Затем отбирается сусло-самотек, которое ферментируется «по-белому» в резервуарах из нержавеющей стали при строгом контроле температуры. Яблочно-молочное брожение не проводится для сохранения природной кислотности. Дальнейшая выдержка вина протекает на тонком осадке в течение 6 месяцев с регулярным батонажем.
Пейринг
Станет отличной гастрономической парой для легких зеленых салатов, спаржи, морепродуктов на гриле (кальмаров, лангустинов) и блюд из белой рыбы. Хорошо сочетается со свежими мягкими сырами. Рекомендуемая температура подачи – 10-12 °С.
