Четверг ― Пятница
3 и 4 сентября бар «Шаляпин» при отеле «Метрополь» отметит третий день рождения двумя вечерами международного геста. В гости приедет Rayo Cocktail Bar из Мехико, занявший пятое место в рейтинге North America’s 50 Best Bars. В Москву прибудут бартендеры Одри Хэндс и Пола Кампос, отвечающие за операционную и креативную составляющие Rayo. В течение двух вечеров они лично будут готовить авторские коктейли.
Для «Шаляпина» это второй международный гест в рамках серии «По бокалу с “Шаляпиным”» и продолжение программы, которая знакомит московских гостей с барными культурами разных стран.
Rayo Cocktail Bar работает в районе Roma Norte в Мехико и строит концепцию вокруг мексиканской культуры, истории агавы и локальных продуктов. Название Rayo, в переводе с испанского «молния», отсылает к легенде о богине Майяуэль, связанной с происхождением агавы и пульке. В коктейлях бара мексиканские дистилляты и традиционные продукты соединяются с современными техниками. Основой подхода стала концепция Mexico Through the Senses – «Мексика через ощущения»: перед выбором коктейля гостю предлагают познакомиться с его ароматическим и вкусовым профилем, а сама карта становится способом исследовать мексиканскую гастрономию через агаву, специи, травы, фрукты и другие локальные ингредиенты.
За несколько лет Rayo вышел далеко за пределы мексиканской коктейльной сцены. В 2024 году бар занял пятое место в North America’s 50 Best Bars и получил London Essence Best New Opening Award 2023. В рейтинге The World’s 50 Best Bars Rayo занял 87-е место.
Для московского геста команда Rayo подготовит четыре специальных коктейля. Morroni соединяет дистиллят из пульке, вермут с болгарским перцем, Campari, абрикосовый ликер и рассол из болгарского перца. В PX. I GUAVA U текилу Espolòn Reposado настаивают на гуаве, а затем смешивают с Pedro Ximénez, кислотным раствором, настойкой шиитаке, молоком и cajeta – мексиканской карамелью из козьего молока. Коктейль готовят в технике Milk Punch.
Tejate Llevar построен на текиле Espolòn Añejo, техате и лехугуилье. Техате – традиционный напиток из Оахаки на основе кукурузы и какао, известный как «напиток богов». В Rayo его обрабатывают методом fat-washing, а агавовый дистиллят lechuguilla добавляет растительные, землистые и слегка дымные оттенки.
Замыкает гостевую карту Papalo Martini – сухая интерпретация мартини на водке, ликере Lillet Blanc и мескале Bacanora, настоянном на папало, мексиканской зелени с травянистым, пряным и слегка цитрусовым характером. Финальный штрих – несколько капель кунжутного масла.
К третьему дню рождения бренд-шеф «Шаляпина» Андрей Шмаков подготовит специальные гастрономические позиции, созданные в диалоге с коктейльной картой Rayo. Праздничные вечера также дополнят специальное музыкальное сопровождение и торт.
Афиша: © пресс-служба бара «Шаляпин»
Даты и время: 3 и 4 сентября, 19:00
Адрес: Москва, Театральный проезд, 2
Телефон: +7 (499) 2414 044
Фото на обложке: © пресс-служба бара «Шаляпин».