Вторник
На этот раз к Такуми Вада-сан присоединится Дмитрий Тян, бренд-шеф ресторана Self Edge Japanese. Он представит специальный сет – подборку знаковых блюд, в которой японские техники приготовления встречаются с тщательно подобранными ингредиентами.
Для ужина бренд-шеф Self Edge Japanese Дмитрий Тян подготовил специальное сет-меню из восьми подач и лично представит его гостям. Это возможность познакомиться с кухней ресторана, увидеть традиционные продукты и техники в авторской интерпретации и открыть новые грани современной японской гастрономии – как тем, кто давно интересуется Азией, так и гостям, которые только начинают погружаться в ее культуру.
Цитаты из меню:
- Чаванмуши с гриль-крабом, соусом из рыбного бульона и черной осетровой икрой
- Хамачи с соусом из зеленого чили, виноградом и базиликовым маслом
- Татаки из гребешка с фуа-гра, сесиной де вако и икрой кеты
- Татаки из тунца торо на желе из рыбного бульона с икрой морского ежа
- Три опаленных нигири – с лососем, аками и шимаджи – под глейзом из мисо, саке и юдзу
- Гёдза с вагю, шиитаке и зеленым луком, с понзу и овощной сальсой
- Рамен с брискетом в насыщенном рыбно-курином бульоне
- Ганаш с мисо, кодзи и матчей, кешью и мальдонской солью
Гостей Ima ждет сет из восьми подач от команды Self Edge Japanese, а к блюдам можно будет заказать вино или саке, подобранные шеф-сомелье Денисом Леонтьевым.
Атмосферу вечера дополнит диджей-сет на виниловых пластинках, который станет музыкальным сопровождением гастрономической программы.
Количество мест ограничено.
Афиша: © пресс-служба ресторана Ima
Дата и время: 27 октября, начало в 19:00
Адрес: Москва, Варварка, 14
Стоимость сета на персону: 12 000 ₽ (по предварительной брони с предоплатой – 5000 ₽)
Телефон: +7(499) 444 0903
Фото на обложке: © пресс-служба ресторана Ima.