Среда
Гостей ждет камерный ужин из пяти блюд и пяти видов саке из разных префектур Японии. Вместе с саке-сомелье и специалистом Simple Group по направлению «Азия» Сергеем Пащенко, шеф-поваром Ima Такуми Вада-сан и шеф-сомелье Денисом Леонтьевым гости проследят, как регион происхождения и особенности производства влияют на характер напитка, и узнают, какие гастрономические сочетания раскрывают его с новой стороны. Каждому саке соответствует отдельное блюдо из меню Ima.
В программе вечера – пять гастрономических пар, которые познакомят гостей с разными стилями саке и особенностями их сочетания с японской кухней:
- Огурцы юдзу и Hakushika Taruzake (Хёго). Саке, дополнительно выдержанное в бочке из японской криптомерии, отличается свежим, травянистым вкусом с древесными оттенками.
- Салат с крабом и Aizu Homare Kiwami (Фукусима). Саке суперпремиальной категории с фруктовой ароматикой и объемным вкусом. Его производят из местного риса и горной воды на сакеварне Homare Sake Brewery, основанной в 1918 году.
- Татаки из лосося и Dewatsuru Hiten no Yume (Акита). Еще одно саке суперпремиальной категории, изготовленное из специально выведенного сорта риса Akita Sake Komachi. Особенности местного климата и мягкая родниковая вода способствуют медленной ферментации.
- Палтус с мисо и Kaiun Tokubetsu Junmai (Сидзуока). Саке подадут теплым, чтобы продемонстрировать, как температура влияет на восприятие напитка и его сочетание с насыщенным вкусом мисо.
- Моти с манго и йогуртом и Hakuro Sweet (Ниигата). Мягкое, шелковистое саке невысокой крепости с йогуртовыми нотами станет сопровождением десерта и завершит дегустацию.
Ужин рассчитан и на тех, кто уже интересуется саке, и на тех, кто только начинает открывать для себя этот напиток. В камерной атмосфере Ima можно будет сравнить разные стили, узнать больше о японских регионах и задать вопросы специалистам – без сложной терминологии и формата профессиональной дегустации.
Дата и время: 11 ноября, в 19:00
Адрес: Москва, Варварка 14, вход с Китайгородского проезда, 2с1
Стоимость: 15 000 ₽
Телефон: +7 (499) 444 0903
Фото на обложке: © пресс-служба ресторана Ima.