Если вы оказались в Марселе, стоит непременно сесть на электричку и за 20 минут добраться до Кассиса (или, как произносят его местные, Касси). Это небольшая рыбацкая деревушка, зажатая с двух сторон скалами – белоснежными каланками и охристым мысом Канай, одним из самых высоких прибрежных утесов Франции. Меж пастельных невысоких домов через порт доходим до пляжа Бестуан с бирюзовой водой – здесь понятная программа. После – бокал в отеле Les Roches Blanches, где террасы каскадом спускаются к морю. Вдали можно разглядеть виноградники, что карабкаются по склонам к массиву Кап-Канай. Не упуская их из виду, заказываем бокал кассиса.
В административных границах деревушки – порядка 265 га виноградников, что ежегодно дают около миллиона бутылок вина, преимущественно белого. Местные довольно давно серьезно относятся к своим гектарам: Кассис оказался среди первых французских AOC прежде всего благодаря ранней и хорошо организованной защите виноградника. Эмиль Боден из Mas de Fontblanche выступал против расширения местного цементного завода, Жюль Савон из Clos Sainte-Magdeleine участвовал в восстановлении виноградников после филлоксеры, а Пьер Имбер из Ferme Blanche, влиятельный агроном и деятель виноградарского движения, дружил с бароном Ле Руа, одним из главных архитекторов будущей системы AOC. Так, к моменту формирования архитектуры AOC в 1936 году в Кассисе уже существовали и сильное представление о собственной винной идентичности, и группа производителей, способная эту идентичность политически и институционально отстоять.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Сегодня на страже стоят 10 хозяйств, которые в основном выпускают довольно полнотелые сухие белые вина с характерными травянистыми тонами – преимущественно из клерета и марсана, а также с добавлением уни блана или совиньона блан, что растут на глинисто-известняковых почвах. В их портфолио также розовые и красные вина – главным образом из мурведра, который здесь прекрасно вызревает, как и в соседнем Бандоле, а также из гренаша и сенсо.
Когда оказываешься в этом природном амфитеатре, зажатом между скалами, опьяненный солоноватым воздухом, смотришь на стройные зеленые ряды виноградников и обрамляющие их качающиеся кипарисы – все это хочется любыми путями себе присвоить. Поэтому неудивительно, что большинство хрустящих Cassis AOC выпивается здесь же.
Поднимите и вы бокал – например, Cassis Blanc Sainte Magdeleine 2024 с его лимонно-кумкватным зарядом, – когда окажетесь в Касси, или, найдя бутылку где-нибудь вдали от него, замыслите там оказаться.
Иллюстрация: © Татьяна Платонова
Иллюстрация на обложке: © Татьяна Платонова.