Отметивший в прошлом году 50-летие аппелласьон Crémant de Bourgogne продолжает принимать подарки. На этот раз – от INAO, который после 15 лет переговоров разрешил производителям указывать на этикетках игристых вин названия отдельных виноградников.
Парцеллярные креманы для Бургундии не новость: производители и прежде указывали названия виноградников на бутылках, но юридически они считались лишь частью названий кюве. Теперь за ними официально признается географическое происхождение в рамках AOC – при условии, что весь виноград собран на соответствующем кадастровом участке (льё-ди), а его происхождение подтверждено документально.
Фактически INAO просто узаконил существующую практику. И дал нам повод вспомнить, а что вообще из себя представляет бургундский креман с терруарной точки зрения?
Границы Crémant de Bourgogne совпадают с границами регионального аппелласьона Bourgogne AOC – то есть виноград может происходить из любого бургундского департамента, а это 250 км с севера на юг: представьте себе, как разнятся стили базовых вин. На севере умеренный континентальный климат, на крайнем юге ощущается влияние теплого средиземноморского климата.
Фото: © Maison Louis Picamelot Officiel
Среди основных зон происхождения:
- Маконне
- Кот-Шалонез, прежде всего окрестности Рюлли
- Божоле
- территории вокруг Шабли и Шатийон-сюр-Сен, расположенного непосредственно к югу от самой южной части Шампани
- прохладные участки От-Кот-де-Бон и От-Кот-де-Нюи
- виноградники на равнинных землях Кот-д’Ора
Такая география определяется климатом и экономикой: прохладные районы дают виноград с подходящей для игристых вин высокой кислотностью, а менее дорогие земли, особенно равнинные с аллювиальными почвами, позволяют получать более высокие урожаи и снижать себестоимость сырья.
Крупные дома ассамблируют базовые вина – преимущественно на основе шардоне и пино нуара – из разных уголков Бургундии, тем самым сохраняя единый, узнаваемый из года в год стиль. Но есть у них и участки, дающие сами по себе сбалансированный виноград, которому производители посвящают отдельные кюве.
Фото: © Maison Louis Picamelot Officiel
Так, Veuve Ambal, крупнейший в регионе игрок, выделяет свой виноградник Les Cachettes в коммуне Иже в Маконне с 40-летними лозами шардоне – они растут на высоте 280 м с юго-западной экспозицией на глинисто-известняковых почвах нижнеюрского периода. Медленное пневматическое прессование, только лучшие фракции сусла и минимум 24 месяца выдержки на осадке.
Louis Picamelot гордятся своим северным льё-ди En Espoutières, что в коммуне Талан возле Дижона. Там пино и шардоне растут на белых мергелях. Автор этих строк пробовал 2020-й миллезим и был рад зафиксировать баланс сочного цитрусового фрукта и напряженных кислот, минеральный стержень – общую оригинальность.
Рекольтан Bruno Dangin же выделяет свой крю La Grande Côte в коммуне Молем, что в 3 км от границы с Шампанью, – виноград оттуда идет на его топовое вино Prestige de Narcès. Здесь лозы, посаженные в 1970-х, возделываются органически на глинисто-известняковых почвах верхнеюрского периода. Только первая фракция (cuvée) прессования, ферментация и выдержка базовых вин в старом дубе. 2021-й пинотировал, отличался насыщенной винозностью, сбалансированной кремовым муссом. Точно стоит охоты.
Слева направо: Veuve Ambal Les Cachettes; Louis Picamelot En Espoutières; Bruno Dangin Prestige de Narcès
Учитывая, что цены на парцеллярные креманы заходят на территорию базовой Шампани, автору видится, что от производителей рынок ждет нечто стилистически самобытное, непохожее на среднее шампанское. Примеры выше доказывают, что это возможно, и есть основания полагать, что таких вин станет больше. Благо спрос на бургундский креман продолжает расти: в 2025 году продажи увеличились на 9%, достигнув почти 26 млн бутылок, а площадь виноградников аппелласьона за десятилетие выросла почти на 58%, до 3776 га. Производители, похоже, могут позволить себе эксперименты.
Много кремана не бывает? Хотелось бы верить. Автор обратил внимание на самые высоко оцененные критиками позиции и делится списком.
-
Domaine Bersan Crémant de Bourgogne – 17/20, JancisRobinson.com (Тамлин Каррин). «Превосходит большинство, если не все бургундские креманы, которые мне доводилось пробовать».
-
Maison Montgermont Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs – 94/100, Джеймс Саклинг. «Не припомню, чтобы мне когда-либо доводилось пробовать настолько хороший бургундский креман. Безупречный баланс фруктовости, кремовой текстуры, мусса и свежести – все настолько тонко и гармонично, что вызывает неподдельный восторг!»
-
Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Rosé Brut NV – 91/100, Vinous (Эрик Гуидо). «Вино вызывает желание сделать очередной глоток, пока оттенки имбиря и специй постепенно угасают, оставляя после себя стойкий солоновато-минеральный след».
-
Louis Picamelot Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Cuvée Jean-Baptiste Chautard 2013 – 90/100, Wine Advocate (Уильям Келли). «Превосходный креман, который убедительно доказывает, что к этой категории вин стоит относиться серьезнее».
Слева направо: Domaine Bersan Crémant de Bourgogne; Maison Montgermont Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs; Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Rosé Brut NV; Louis Picamelot Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut Cuvée Jean-Baptiste Chautard
Фото на обложке: © Maison Louis Picamelot Officiel
