Насыщение вина кислородом. При контакте с воздухом, точнее с кислородом, в вине происходит деликатное окисление, благодаря которому высвобождается большое количество ароматов, а вкус становится спокойным и менее танинным (вяжущим).
Аэрация производится для того, чтобы смягчить вкус вина, раскрыть всю палитру ароматов и сделать его более приятным и легким для питья.
Аэрацию можно проводить как в бокале – вращать бокал с вином, держа его за ножку; так и в специальном декантере – графине, в который переливают вино.
