Игристое вино из белых сортов винограда. Blanc de Blancs буквально означает «белое из белых». Термин ввели в обиход в Шампани, чтобы обозначить отличие шампанского, сделанного только из белого винограда, от классического ассамбляжного шампанского, в котором наряду с белым сортом (или сортами) обычно участвуют красные (в случае с Шампанью это пино нуар и пино менье). Еще недавно, увидев надпись Blanc de Blancs на бутылке шампанского, покупатель мог быть уверен: это вино из 100% шардоне. Но сейчас в Шампани стали больше использовать «забытые» сорта. Кроме классической троицы шардоне / пино нуар / пино менье, в регионе разрешены еще четыре сорта: пино блан, пино гри, арбан, пти мелье. И все они белые. Так что в наши дни шампанское Blanc de Blancs может оказаться, например, чистым пино бланом или ассамбляжем нескольких белых. Пока такие вина встречаются крайне редко, но они вызывают большое любопытство у шампанофилов.
Официально или нет, термин «блан-де-блан» широко используется для самых разных игристых, включая российские, в том числе и те, что сделаны по методу шарма. Такая надпись на этикетке ничего не говорит о качестве вина и не означает, что оно сделано из шардоне: допустимы любые белые – от алиготе и муската до рислинга и альбариньо. Теоретически блан-де-блан от других вин той же линейки того же производителя будет отличаться большей легкостью, воздушностью, минеральностью, свежестью. В отличие от блан-де-блана, игристые с присутствием красных сортов обычно чуть более полнотелые и фруктовые, в них иногда даже можно почувствовать танинность.
