Черногория

Она редко фигурирует в винных картах ресторанов по всему миру, на международных винных салонах или в качестве конечной точки в винном туре. Однако эта небольшая страна на побережье Адриатики уже много веков выращивает виноград и делает вина, которые все чаще привлекают внимание за пределами региона.

Черногорию сложно назвать очевидным винным направлением, ведь она долго оставалась в тени своих винных соседей, но именно поэтому знакомство с ней часто оказывается особенно интересным. Виноделие здесь тесно связано с культурой, кухней и образом жизни, а сами вина лучше всего понимать не через дегустационные заметки, а через поездку по стране и разговоры с теми, кто их делает.

Между морем и горами

Благодаря небольшой территории Черногория отличается удивительно близким расположением климатических зон. Побережье Адриатики имеет мягкий морской климат с жарким летом и теплой зимой. 

Достаточно всего получаса пути от побережья в сторону гор, чтобы пейзаж полностью изменился: вместо жаркого морского воздуха появляются прохладные густые леса, мягкое солнце и легкий ветер.

Особую роль в винодельческой географии играют регионы вокруг нынешней столицы страны – Подгорицы – и Скадарского озера, крупнейшего на Балканах, расположенные между побережьем и горами.

Здесь виноградники получают одновременно и тепло южного солнца, и прохладу с гор. Такое сочетание создает условия для долгого и равномерного созревания винограда.

Пережить империи и сохранить лозу

История виноделия на территории современной Черногории уходит в глубокую древность. Археологические находки свидетельствуют о том, что виноград здесь культивировали еще во времена Римской империи, более тысячи лет назад виноград все так же успешно выращивали иллирийцы, а затем, в Средние века, традицию поддерживали монастыри и небольшие семейные хозяйства.

Любопытно, что во время европейской катастрофы XIX века, когда филлоксера уничтожила большую часть виноградников, Черногория долгое время считалась одной из немногих территорий, где лозы оставались нетронутыми вредителем.

В XX веке большую поддержку в развитии виноградарства оказал король Черногории Никола I: были установлены общие правила разведения и культивации винограда, выработки местных сортов. А в 1907 году виноделы Черногории на международной выставке в Лондоне получили несколько международных наград за производство высококачественных вин.

Через десять лет черногорские вина были внесены в список шести лучших вин на конкурсе-выставке в Белграде. После распада Югославии и последующего обретения независимости в 2006 году винная Черногория постепенно начала переосмыслять себя: появились небольшие частные семейные винодельни, вырос интерес к местным сортам и, что важно, к качеству вин. Сегодня Черногория делает ставку одновременно на сохранение традиций и современный подход к производству.

Страной правят местные

Винная идентичность Черногории полностью связана с автохтонными сортами винограда.

Vranac

Главным символом страны считается красный сорт Vranac (вранац). Его название происходит от старославянского слова «вран» – так на Балканах называли вороного жеребца. Сравнение довольно точное: вина из этого сорта обычно такие же мощные, темные и выразительные. Они отличаются насыщенным темным цветом, ароматами спелой вишни, ежевики, черной смородины и плотной структурой и могут варьироваться от молодых и сочных до сложных и выдержанных.

Вранац считается родственником итальянского сорта примитиво: исследование ДНК показало, что один произошел от другого. Высокая танинность и хороший уровень кислотности позволяют ему отлично переносить выдержку в дубовой бочке, где он обретает тона ванили и специй. А еще этот универсальный боец обладает большим потенциалом к выдержке.

Krstač

Главным белым автохтоном считается Krstač (крстач, «крест»), названный так из-за крестообразной формы грозди. Редкий сорт, который растет только в Черногории. Он дает свежие, минеральные вина с цитрусовыми и цветочными оттенками. 

Kratošija

Кратошия – древний красный сорт, который генетически связан с зинфанделем. Он встречается редко и чаще выращивается в небольших хозяйствах.

Черногорцы также активно культивируют и международные сорта: каберне совиньон, мерло, мальвазию, шардоне и совиньон блан. Однако именно автохтоны постепенно становятся главной визитной карточкой и душой черногорского виноделия и вызывают бурный интерес у туристов.

Регионы и винодельни

Основной массив виноградников сосредоточен в центральной части страны, в районе Скадарского озера и долины реки Зета. Здесь расположены как крупные хозяйства, так и небольшие семейные винодельни, многие из которых открыты для посетителей.

Долина Скадарского озера (Црмница, Риека Црноевича, Подгорица)

Главный винодельческий центр с мягким климатом, где производят лучшие красные вина, особенно из сорта вранац. 

Местные винодельни: Patrimonio, семейная винодельня Garnet, Bogojevic, крупная винодельня Lipovac, Winery Mašanović, Radevic Estate, Vukićević, самая знаменитая и крупная винодельня Черногории – 13. Jul – Plantaže. 

Херцег-Нови (Савина) 

Регион у побережья близ Хорватии с превосходными винодельнями, специализирующимися на белых сортах. 

Известная местная винодельня – Savina.

Развитие винного туризма постепенно становится важной частью экономики: путешественники приезжают не только ради моря и старых городов вроде Котора или Херцег-Нови, но и для знакомства с местным виноделием.

Вино и балканская кухня

Понять черногорские вина сложно без местной кухни. Балканская гастрономия строится на простых, но насыщенных вкусах: в основе всегда мясо, приготовленное на углях, домашние сыры, оливковое масло и морская рыба.

К красному из вранаца часто подают баранину, тушеное мясо или знаменитый негушский пршут. Белые вина из сорта крстач хорошо сочетаются с рыбой и морепродуктами из Адриатики и легкими овощными блюдами.

Обязательно посетите семейные винодельни, где к вину вам предложат традиционные черногорские блюда и закуски.

Мал да удал

Черногория – маленькая винодельческая страна, ее вина редко встречаются на мировых рынках в больших объемах.

Но именно это создает ощущение дома и уникальности: посещая местные хозяйства, вы почти всегда встречаетесь с открытыми и дружелюбными виноделами, которые делают вино прежде всего для себя и своей культуры и готовы поделиться своими историями и секретами.

А на локальных винных салонах можно познакомиться сразу со всеми виноделами страны. Главная сила черногорских вин не в масштабе производства, а в уникальном сочетании природы, традиций и любви к своему делу. И именно поэтому открывать для себя черногорское вино лучше всего там, где оно рождается, – между морем, горами и старинными виноградниками Балканского полуострова.

Фото на обложке: © Shutterstock.