Где москвич завтракает с бокалом

«Шануар»

◉ Тверской б-р, 26

10:00-13:00 (в выходные до 16:00)

Шеф-повар Эдуард Архипов собрал в утреннем меню самые популярные утренние блюда. Бестселлеры – два комплексных завтрака «В Париже» и «В Монако». Завтрак, по словам Эдуарда, – это игра в гастрономические ассоциации. Париж для него – хрустящий багет, джем и кофе, и потому «Завтрак в Париже» собирает круассан (или багет), паштет из печени индейки, яйцо всмятку, масло икорное, окорок, сыр и мадленку. Такой набор работает как готовый образ города на одной тарелке – и объясняет, почему гости заказывают его чаще остальных.

«Завтрак в Монако» включает страчателлу, красную и черную икру, оладьи из цукини, заварное кольцо (отсылка к Гран-при Монако), клубнику и голубику.

Во время завтрака угощают бокалом игристого (каждый следующий – по специальной цене 690 ₽).

«Конг»

◉ Ленинградский пр-т, 37/6, ЖК «Прайм Парк»

10:00-14:00 (в выходные до 15:00)

Для меню завтраков шеф Сергей Лигай придумал сразу 20 позиций на стыке азиатских и европейских утренних традиций. Привычные сырники и бенедикты здесь уживаются с японскими блюдами и насыщенными соусами. Например, тамаго с угрем унаги готовят на бульоне из тунца с мирином и соевым соусом – за счет чего омлет приобретает легкую сладость и нежную текстуру. Его дополняют копченый угорь, соус унаги и фурикакэ.

Мультивселенная бенедикта получает несколько версий: хоккайдо-бенедикт с малосольным лососем подают на хрустящем рисе или булочке хоккайдо, с авокадо, тартаром из томатов в трюфельной заправке и яйцом пашот под соусом чеддер. Версия с крабом – с молодым шпинатом в трюфельном соусе и чеддером. Есть и вариант с креветками, авокадо и сырным соусом.

Для тех, кто не хочет выбирать, предлагаются комплексные завтраки – «Кариса» и «Таппури». В первом – скрэмбл, слабосоленый лосось, мятый авокадо, томаты в трюфельной заправке и карамелизированная бриошь. «Таппури» переводится как «изобильный» – это уже полноценный бэнто-завтрак с эдамаме, томатами кимчи, салатом, японским скрэмблом и сосисками на выбор.

Комплементом идет бокал игристого или безалкогольный коктейль «Нагарэ» при заказе любой утренней позиции.

Фото: © «Конг»

«Матрешка»

◉ Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 6

9:00-12:00 (в выходные до 14:00)

Четыре комбо-завтрака складываются в гастрономический маршрут по России. «Петербургский» – блины с форелью, рисовая каша, яйцо пашот, сметана и варенье. «Тамбовский» – яичница, колбаски, бекон, сэндвич с окороком и сыром, аджика и жареный помидор. «Вологодский» собирает пшенную кашу, сырники, варенец, пирожок с капустой и варенье. «Дальневосточный» – омлет с крабом, русские блины, красная икра, творожная запеканка и сгущенка.

Из отдельных позиций – сковородный омлет, потемкинская яичница, круассан с лососем. Четыре вида каши: рисовая с карамельными яблоками, пшенная с тыквой, манная с изюмом, овсяная с сухофруктами. Есть и более редкие варианты – тыквенные оладьи, бланманже из ряженки с малиновым соусом, горячий бутерброд «Матрешка» со свиным окороком, капустой и сыром.

На сладкое бренд-шеф Владислав Пискунов предлагает два вида сырников – с вишней и с топленым творогом, а также творожную запеканку с ягодами.

К каждому завтраку подают комплементарный бокал игристого.

Savras

◉ Большая Дмитровка, 9, стр. 1

9:00-12:00 (в выходные до 14:00)

Новый ресторан русско-французской кухни Savras запустил меню элегантных завтраков. 

На летней веранде Savras среди кустов смородины, трав и земляники завтрак приобретает настроение загородного отдыха. Шеф-повар Александр Лебедев составил меню, где главные позиции – роскошный омлет с камчатским крабом и икрой в сливочном соусе, яйцо бенедикт с сезонными грибами и спаржей, сытный гриль-чиз с тремя видами сыра и пикантным грушевым кули.

Для плотного завтрака – сэндвич с беконом, омлетом и соусом морне или тост с авокадо и яйцом пашот.

Каждому гостю в подарок – бокал холодного игристого.

Фото: © Savras

Сытные

800°С Contemporary Steak

◉ Большой Патриарший пер., 6, стр. 1

9:00-12:00 (в выходные до 13:00)

В основе нового меню завтраков от бренд-шефа Сергея Балашова – 15 блюд из яиц, где каждый находит свое: яичница из 11 перепелиных яиц с лососем и авокадо, сытный бифштекс с яйцом и ярким соусом чимичурри на сером хлебе из биомуки.

Отдельная история – авторские омлеты: нежный французский с осьминогом, омлет с креветками и боттаргой, азиатский торнадо, где под аккуратно закрученной спиралью омлета скрывается японский рис в соусе со спаржей и креветками.

Для праздничного настроения нашлись яйца-пятиминутки с горкой черной осетровой икры, картофельный драник с щучьей икрой, блины с говядиной и страчателлой, дополненные ароматом черного трюфеля.

К завтракам подают специальные винные позиции, которых нет в основной карте: Ployez-Jacquemart Extra Brut Rosé и Domaine Delmas Crémant de Limoux Cuvée Passion Brut. Для тех же, кто не пьет алкоголь, – Oddbird Blanc de Blancs из французского Лангедок-Руссильона.

Veriko

◉ 2-я Брестская, 37, стр. 1

8:30-15:00

Новое утреннее меню Veriko продолжает вектор ресторана – модная московско-грузинская comfort food. Тандем двух шефов Андрея Каширина и Ираклия Челидзе не воспроизводит грузинскую традицию буквально, а вписывает ее в современный городской контекст.

В шакшуку в пряном томатном соусе предлагают макать свежеиспеченным шоти-пури, пока она искрится россыпью гранатовых зерен. Яйца пашот подаются с пастрами, соусом матбуха из печеных перцев и пшеничными булочками пури. Интригующе звучат вареники-квери с сыром.

Два фирменных больших завтрака Veriko: сытный – собирает горячий кебаб, жареные яйца, солоноватый имеретинский сыр и мчади; легкий – со слабосоленым лососем, пряной зеленью и джонджоли.

К завтраку предлагают попробовать фирменный Bellini Veriko с сорбетом из инжирных персиков и розовым игристым.

Отельные

Бар «Шаляпин»

◉ Театральный пр-д, 2, отель «Метрополь»

11:00-14:00 (в выходные до 16:00)

Бар при легендарном отеле в новом меню завтраков соединил русскую традицию, европейскую классику и авторский взгляд бренд-шефа Андрея Шмакова. Летом меню весь день доступно на зеленой веранде с видом на Большой театр, Кремль и Исторический музей. Каждого гостя встречает бокал просекко, а атмосферу дополняет серия авторских Bellini от шеф-бармена Сергея Петрова.

В основе меню – два направления. «Московское утро» посвящено русской кухне: его квинтэссенция – большой завтрак «Дубинушка» на двоих с осетровой, лососевой и щучьей икрой, муксуном, неркой, блинами, оладьями, молодым картофелем и малосольными огурцами.

Рядом – омлет с камчатским крабом, борщ и сибирские пельмени, а также новые позиции: картофельный драник с щучьей икрой, бейгл со слабосоленым лососем, ленивые вареники и таежный десерт с лесными ягодами.

Раздел «Лазурный берег» вдохновлен Средиземноморьем. Здесь главный хит – большой завтрак «Очи черные» на двоих, он объединяет лососевую икру, пастрами, утиную грудку, лосось, камамбер, хумус, крудите и круассан с джемом под бутылку просекко Bruni. 

Дополняют раздел шакшука, крок-мадам, бриошь с пастрами, сэндвич «Метрополь» с рваной говядиной, бифштекс с глазуньей и тарт татен.

«Парк» отеля Ararat Park Hyatt Moscow

◉ Неглинная, 4

6:30-11:00

Здешний формат отельного завтрака лишен суеты: каждое горячее блюдо готовят по заказу, а идеальным дополнением становится бокал прохладного просекко.

Ценителям легких и здоровых блюд подойдет боул с киноа, шпинатом и фалафелем или безглютеновый блинчик из тапиоки с копченым лососем и гуакамоле. Любители классики найдут яйца бенедикт и по-флорентийски, пряную шакшуку и испанские яйца фламенко с чоризо.

Отдельного внимания заслуживает яичница-болтунья на кокосовом масле с авокадо, пчелиной пыльцой и трюфельным медом. Из восточной кухни – фул медамес и парата с овощами и йогуртом.

Русскую традицию поддерживают блинчики со сметаной и натуральным медом, сырники с клубничной сальсой и классическая овсяная, гречневая и пшенная каши со свежими ягодами.

Для любителей сладкого – бельгийские вафли с малиновым соусом, французский тост из бриоши с жареным бананом и фирменная каша «Джамбо» с темным шоколадом и миндалем.

Shagal

◉ Земляной Вал, 70 (отель Mövenpick, 1-й этаж)

6:30-11:00

В ресторане каждый день по утрам накрывают шведский стол, плюс можно заказать горячее блюдо по меню: кашу или яичницу либо скрэмбл на выбор.

В меню представлен большой ассортимент блюд авторской кухни – от простых и привычных до более сложных подач. Формат рассчитан на тех, кому нужно позавтракать раньше остальной Москвы – перед плотным рабочим днем, деловой утренней встречей или сразу после раннего рейса, когда остальной город еще спит.

Напитки доступны без ограничений, включая игристое, – и это правило действует даже в будние дни, а не только по выходным, как принято во многих отелях.

Фото на обложке: © бар «Шаляпин».