Новости виноделов: Крым

«Массаракш»

На винодельне «Массаракш» – сложный год: вторая подряд засушливая кампания сказалась на урожайности. Ягода изменилась – больше косточки и кожицы, меньше сока. После непогоды, длившейся с 2023 года, засуха 2025-го стала особенно тревожной. Впервые пришлось поливать взрослый виноградник – операция болезненная, но необходимая. Команда не исключает переход на капельное орошение, если засушливые сезоны станут нормой.

Фото: © Татьяна Платонова

Vinabani

Семейная донская винодельня активно расширяет виноградники, уделяя внимание белым сортам, которые в перспективе станут основой для игристых вин. Каждая новая посадка сопровождается анализом почв на засоление и мониторингом микроклимата: это позволяет точнее подбирать клоны и формировать устойчивые насаждения, адаптированные к терруару.

Красностоп, главный донской автохтон, стал флагманом хозяйства: для него создана отдельная линейка, подчеркивающая стремление Vinabani к развитию локального стиля. В этом году также дебютировало новое шардоне, а в производстве продолжаются эксперименты с дрожжами и стилями – для расширения вкусового диапазона и новых трактовок знакомых сортов.

Не меньше внимания уделено энотуризму: поток гостей заметно вырос, и теперь для них доступны расширенные туры с дегустацией и гастрономическим сопровождением. На самой винодельне можно остановиться – одновременно до десяти человек в четырех гостевых номерах.

◉ Село Раздолье

Cellar Master

Винодельня Cellar Master собрала первый урожай санторинского белого сорта ассиртико в России. Сорт, завезенный в Крым из Греции энтузиастом Сергеем Уханевым в рамках эксперимента совместно с энологом Алексеем Сапсаем, прошел путь от черенков в чемодане до полноценного виноградника. 

Ассиртико демонстрирует выдающуюся устойчивость к засухе и яркую минеральность – то, чего порой не хватает российским белым винам. В Cellar Master уверены: это будущее крымского терруара. Сбор первого урожая с 1 га – исторический момент, за которым может последовать большой путь для средиземноморской классики на российской земле.

Фото: © Cellar Master

◉ Альминская долина

Alma Valley

К команде присоединился винодел Фабьен Лоренцон, который ведет сезон 2025 года и делится опытом с командой. «Благодаря свежим идеям Фабьена этот год станет важным этапом в развитии винодельческого хозяйства», – уверены на винодельне.

Для продвижения бренда создан торговый дом «АВ Трейд». В ближайших планах – расширение площадей под белые сорта: рислинг рейнский – до 25 га, пино блан – до 15 га, совиньон блан – до 15 га и шардоне – до 4,6 га. Многие знают, в 2022-2023 годах Alma Valley выпустила первую партию игристых по классике с выдержкой на дрожжевом осадке 48 месяцев. В 2025-2026 годах выйдет сразу пять новых позиций, произведенных классическим методом.

◉ Белогорский район

Mons Albus

У Mons Albus насыщенный сезон. Винодельня провела ребрендинг: этикетки теперь сочетают акварель, фактуру и достопримечательности Крыма – Белая скала, виноградники на рассвете и аэростаты, ставшие уже узнаваемыми. Идет активная посадка: в декабре заложено 40,9 га с сортами каберне фран, рислинг, пино блан и пино фран. Установлена метеосистема с агродневником для точного планирования агроработ. Началось строительство собственной винодельни: 46 емкостей, линии розлива тихого и игристого, холодная стабилизация и фильтрация – все готовится к запуску. Скоро винодельня откроется и для туристов.

◉ Любимовка

«Усадьба Перовских»

Хозяйство с радостью делится замечательной новостью: «Если в прошлом году мы бочки обновляли, то в этом наш парк пополнился новыми экземплярами. Мы получили 9 бочек объемом 225 литров из акации, 27 бочек объемом 225 литров из французского и венгерского дуба, а также 10 бочек объемом 500 литров из венгерского дуба».

В этом году «Усадьба Перовских» готовит к выпуску ограниченный тираж вина, посвященный дате закладки старинного погреба. Винный погреб был заложен в 1890 году Федором Шталем и в этом году празднует свое 135-летие. Вино так и будет называться – «135». Виноделы тщательно подошли к созданию авторского ассамбляжа, который будет весьма неожиданным. Этикетка также прошла длительный процесс согласований. Сейчас вино уже готовят к выходу на рынок.

Фото: © Татьяна Платонова

«Новозаведенное»

Коммунальная винодельня докладывает: заложен новый виноградник – 3 га сильванера, а на старом участке археологи нашли сарматское захоронение I-II веков. Состав резидентов пополнил винный проект Pietra Fiore – соседи по винограднику и известные рестораторы Севастополя. Среди новинок – сладкое красное «Бруталь», для которого виноград собирали в декабре, полусухой совиньон блан в линейке «Слезы бывших». В планах – полусухой сильванер со старых лоз и купаж каберне совиньон / каберне фран. Винодельня расширяет мощности: новый склад, пресс, линия розлива и этикетировки – все к старту сезона.

Фото: © Татьяна Платонова

«Винная трилогия»

Проект «Винная трилогия» готовит к выпуску новую линейку вин, работа проходит в классической европейской стилистике. В линейку войдут: сухое белое ркацители из села Тенистого и сухое красное каберне совиньон из Бельбекской долины – с акцентом на низкую спиртуозность, цветочно-ягодную ароматику и легкость. 

Параллельно стартуют работы на собственных землях: предстоит убрать непродуктивные виноградники 1970-х годов, подготовить почвы под сидераты, составить карту будущих посадок и определиться с сортами. В приоритете – шардоне, пино нуар и рислинг. Команда делает ставку на чистые, гастрономичные вина с характером места.

Олег Репин

Весной винодельня заложила новый виноградник в районе Балаклавы площадью 5,5 га. Посажены классические для хозяйства сорта: рислинг, автохтонный кокур, пино блан и шенен. «Очередной шаг для нашего развития и очень знаковое событие», – отмечает Олег Репин. Параллельно хозяйство обновило техническую базу. В арсенале появился современный французский гребнеотделитель с элементами сортировки, который отработал почти весь сезон и подтвердил эффективность. Также закуплены итальянские керамические емкости и два австрийских бута объемом по 2000 литров.

Еще одно важное событие – сбор первых гроздей с виноградника у пещерного города Баклы на третий год после посадки. Урожай пойдет на игристое, уже сделана первая бочка шардоне.

◉ Севастополь

Inkerman

Год выдался насыщенным: установлены новые емкости (127 500 дал), винификаторы (50 000 дал), система прессования и автоматическое управление на базе человекомашинного интерфейса. Inkerman усилил работу с премиум-линейками: установлены емкости малого объема (2300 дал). Механизация вышла на новый уровень: закуплены два виноградоуборочных комбайна, запущена перерабатывающая линия на 60 т/ч. Площадь новых посадок – 219,7 га. Изменения есть и в команде: новые виноделы, агрономы, управленцы. Ведется строительство масштабного туристического комплекса с рестораном, музеем и новыми маршрутами.

Yaiyla

На молодом винограднике хозяйства установили систему капельного орошения. Последние два года в Крыму выдались особенно засушливыми, и молодые лозы сильно страдали от гидростресса, некоторые даже погибали. Если старые кусты с глубокими корнями еще способны находить влагу сами, то молодым без поддержки тяжело. «Бургундцы любят повторять, что лоза должна страдать, – говорит винодел Виталий Маринчук. – Я всегда на это отвечаю, что страдать – не значит погибать». С введением орошения виноград чувствует себя заметно лучше, и это стало важным шагом для сохранения будущих урожаев.

Амбициозный проект Андрюса Юциса в центре Севастополя

Главное событие года – получение лицензии и запуск винодельни в самом центре Севастополя. Помещение бывшей насосной станции реконструировано, винодельня готова принимать гостей. Команда – всего четыре человека, но уже в работе 20 тыс. бутылок. 

В этом сезоне: кокур с мускатом (коферментация, выдержка на осадке от муската) и элегантный гренаш с плато Кара-Тау – выдержан в премиальных французских бочках. Впереди – выпуск лимитированного шардоне, а также мерло и сира (второй год в дубе). Собственных лоз пока нет, но ведется подготовка почвы. Вино честное, малотиражное, с индивидуальной подачей и технологическими нюансами – как суперкриомацерация цельной ягоды, так и выдержка на дне моря.

Фото: © из личного архива Андрюса Юциса

STN winery

Главная радость маленького крымского хозяйства – посадка своего первого собственного виноградника: 4 га сира, пино нуара, шардоне и муската в селе Тургеневка в Бахчисарайском районе. «Это огромный шаг для нас, хоть и незаметный в масштабе мирового виноделия», – поделился Андрей Долингер, винодел хозяйства.

В этом же году STN запустила свой телеграм-канал. «Для нас это тоже очень важное начинание. Так мы держим контакт с потребителем, обсуждаем злобо- и добродневные темы. У нас нет эсэмэмщиков и копирайтеров, мы пишем тексты сами, без нейросетей – раз уж вино делаем натуральное, то и тексты должны быть такими же».

«Мы сейчас в разгаре сезона, активно перерабатываем виноград, учимся у природы, пробуем делать что-то новое. В этом году решили впервые поработать с гренашем и пино менье. Интересно, что выйдет».

«Пять Дам»

Проект развивается, несмотря на засуху. В этом году было высажено 5260 саженцев сира, а урожай на органических препаратах дал почти 24,5 т. Благодаря старым лозам 1988 года посадки – с глубокими корнями – на винодельне смогли сохранить урожай на высоком уровне. В этом году проводят технологическую обработку органическими препаратами в тесном сотрудничестве с институтом «Магарач» и проектируют новую винодельню, устанавливают новое оборудование, строят кафе и магазин на территории. Все это направлено на развитие проекта и улучшение инфраструктуры, чтобы предоставить клиентам не только вина, но и атмосферу, в которой можно будет насладиться каждым глотком.

«Бельбек»

Винодельня переехала на новое производство в Севастополе (улица Энергетиков, 36; район Мекензиевы Горы). Здесь построены просторные помещения для переработки, склады, современная лаборатория и зал для винификации с контролем температуры. Новая локация находится всего в десяти минутах от виноградников, что позволяет быстро доставлять урожай и сохранять его качество. 

Сезон-2025 винодельня начала уже на новом месте и сразу запустила новое направление – игристые по классическому методу. Первые релизы создадут из пино нуара, рислинга рейнского и шардоне. Для этого закуплены новая линия переработки и дополнительный пневматический мембранный пресс. Дегустации и продажи проходят в фирменном магазине в Балаклаве, где можно попробовать как свежие вина, так и винтажи прошлых лет.

◉ Балаклавская долина

«Золотая Балка»

«Золотая Балка» стала первой винодельней в Крыму и Севастополе, открывшей собственную бондарню «Лаборатория дуба». Это первая и единственная бондарня в России, цель которой – изучение химии дуба и взаимодействия его химических компонентов с компонентами вина.

Винодельня также вошла в пятерку самых популярных крымских брендов по версии Nielsen: в рейтинг попали сразу три линейки – «Балаклава», «Золотая Балка» и ZB Wine. Летом хозяйство представило новую коллекцию тихих вин «Море & небо»: полусухое розе из сира, посвященное рассвету; полусладкий белый кокур – вино дневного солнца; а также ассамбляж бастардо с саперави – полусухое вино заката.

Фото: © пресс-служба винодельни «Золотая Балка»

◉ Село Родное

Законы Киры Ефимовой

На первом Саммите виноделов АВВР в ноябре 2022 года появилось словосочетание «закон Киры Ефимовой». Так коллеги окрестили инициативу хозяйки Le K2 – самого высокого терруара севастопольского села Родного. Ефимова тогда озвучила проблему, знакомую каждому виноделу: у нас действует запрет на строительство на сельхозземлях, из-за чего винодельню невозможно возвести прямо у виноградника – хотя именно это во всем мире считается естественным условием для создания терруарных вин. С тех пор Кира во главе инициативной группы добивается изменений в законодательстве, и есть надежда, что уже к ближайшему ноябрьскому саммиту поправки будут приняты.

Одна из ее идей уже стала реальностью. С апреля крестьянско-фермерские хозяйства получили право продавать вино со склада – без обязательного магазина площадью 25 квадратов. Первая лицензия была получена именно Le K2, где 1 апреля 2025-го состоялась первая «складская» продажа туристам.

Сейчас Ефимова активно работает над другими инициативами: от права виноделен напрямую продавать в корпоративный сектор (где спрос на подарочные партии российских вин постоянно растет) до внедрения мобильных линий розлива, давно привычных для Европы. Но, пожалуй, самая масштабная ее инициатива связана с лесами и будущим российского бондарного производства – Кира уже озвучила ее в Совете Федерации и обсудила с Рослесхозом. Вот вкратце, в чем суть.

Кира Ефимова. Фото: © Le K2

Для бочек нужен скальный дуб (Quercus petraea). В России ни специализированных посадок, ни системной работы с этой породой нет. «Чтобы вырастить дуб, пригодный для клепки, нужно минимум 120-200 лет. Все это время дерево лишь выращивается и проходит плановое прореживание. И если мы не начнем сегодня, то наши внуки и правнуки так и будут зависеть от импорта», – говорит Ефимова.

В подготовленном ею документе прописаны первые шаги: 

• создать систему учета существующих дубрав и выделить в них зоны с наибольшим содержанием скального дуба; 
• проанализировать «терруары» лесов и их влияние на органолептический профиль древесины; 
• выделить территории, пригодные для закладки новых лесов; 
• начать высаживать дубы по правильной технике.

Правильно выращенный дуб для бочек должен иметь высокий прямой ствол и небольшую крону, а ценность представляет лишь незначительная часть древесины. Качество этой части напрямую зависит от того, как именно управляют лесом, в какой момент проводят прореживание и как регулируют свет.

Ефимова предлагает не только заложить основу будущего дубового фонда, но и возродить профессию бондаря, создать центр экспертизы и знаний. «Это работа на века, – подчеркивает она. – Но если не начать сейчас, у нас никогда не будет своего бондарного производства».

Ovoid: новый фетиш росвинода

В этом году Павел Швец вместе с партнером Ринатом Габидуллиным запустил проект «Овоид» – производство яйцеобразных емкостей для выдержки из керамической композиции, включающей три вида глины. И уже ряд виноделов и хозяйств рады тому, что успели их у себя установить к новому сезону: Никита Абалихин, московская Urban Winery, «Мезыбь», WinePark. Сосуды представлены в продаже на сайте проекта: цена составляет 335 тыс. рублей за яйцо на 210-220 литров. Производство расположено в Ялте, в месяц отливается не более десяти сосудов. У самого Швеца в погребе Uppa десяток таких яиц: в них бродят и будут выдерживаться мускат оттонель и блан, совиньон блан, кокур и рислинг.

Павел Швец и Ринат Габидуллин. Фото: © Ovoid

Павел Швец говорит: «Бочку придумали 600 лет назад, а в керамике вино делают уже 6000 лет. Меня всегда интересовала эта тема. Я пробовал работать с грузинскими квеври лет десять назад, но меня они не устроили, потому что покрыты воском изнутри. И вот мы начали разработку собственных сосудов: мы потратили очень много ресурсов на эксперименты, на поиск нужной керамической массы, правильной температуры обжига, правильной технологии сушки и выдержки этих изделий. Поэтому, найдя нужную формулу, решили запустить производство не только для собственных нужд, но и для других виноделов».

AYA Organic Winery

Главным событием 2025 года для винодельни стал запуск малой площадки в селе Родном, где уже прошла первая переработка винограда. К команде присоединился винодел площадки Родного Евгений Григоряк, а в погребе появились французские бочки Nadalie и Saury.

Заложены новые посадки: 0,7 га пино менье в Тенистом, а также 4,9 га вионье и 5,4 га рейнского рислинга. Всего у AYA Organic Winery уже более 120 га виноградников, занятых 17 сортами. Они расположены в живописных уголках Крыма, в трех климатических зонах, среди лесов, сопок и разнотравья. Самый старый виноградник был заложен в 2003 году. Хозяйство особенно гордится участком пино нуара, высаженным в 2018 году в Родном. Это, без преувеличения, самый дорогой виноградник в стране: единственный в России с бургундской плотностью посадки – 10 417 лоз на гектар. Для сравнения: уже 5000 лоз на гектар в отечественной практике считается очень высокой плотностью.

Ассортимент вин пополнили молодая линейка Toile de Vin и выдержанная в дубе Marquetry. Линейка Evolution расширилась игристыми – Blanc de Noirs и розе, а отдельная серия игристых Khrustaleva 76 получила название по адресу городской винодельни AYA Urban.

В Севастополе завершено строительство здания музея вина возле городской винодельни на улице Хрусталева, 76к: помимо музея, здесь также вскоре откроются магазин, кафе и парк. Еще одна новая точка AYA появилась в музейно-храмовом комплексе «Новый Херсонес»: в византийском дворике расположились кафе и винотека.

Александр Плотников

В 2025 году хозяйством заложено 1,15 га рислинга и 0,4 га санджовезе (всего заложено 12 га, 10 из которых плодоносят с 2023 года). «Рислинг после проведения генетического анализа оказался верментино! А ведь когда-то я размышлял об этом сорте! Иногда вино делает себя само», – говорит владелец Александр Плотников.

Из других новостей – скоро на территории появятся теннисные корты и площадки для волейбола и бадминтона. Проект задуман как вклад в инфраструктуру села Родного и возможность для сотрудников всех виноделен (а их в селе 11) и их семей заниматься спортом.

Александр Плотников. Фото: © из личного архива Александра

Belmas

Для винодельни 2025 год стал особенным: здесь собирают первый собственный урожай и впервые делают вино из собственного винограда. До этого Belmas работала как негоциант, поэтому переход в статус рекольтана стал ключевым этапом в истории хозяйства.

В этом же сезоне винодельня заложила свое первое игристое. Сортовой состав пока не раскрывают, но это точно будет вино, сделанное классическим способом.

На винограднике появилась красивая видовая беседка, где с радостью принимают гостей и проводят дегустации.

◉ Бахчисарайский район

Paradise Garage

Для Paradise Garage этот сезон проходит под знаком обучения.

«Скоро наш виноградник полностью привяжет нас к Крыму, поэтому ловим момент и активно ездим учиться к зарубежным мастерам», – рассказывает владелец Константин Наумов.

В прошлом году команда сделала два вина в Лангедоке вместе с Реми Пужолем, используя его великий виноград и две маленькие бочки. Сейчас эти вина бутилируются и готовятся к розливу. В 2025-м виноделы вернулись во Францию, чтобы работать над новым винтажем и продолжить учиться у большого мастера, помогая ему и следя «за его руками и чутьем». В Крыму сезон оказался трудным, урожайность низкой, но и здесь собрали первый виноград со своего виноградника, хотя пока это только тестовые микропосадки. Но, как известно, виноградник спешки не любит.

Фото: © Paradise Garage

«Коммуналка»

У «Коммуналки» вышла новая линейка вин «Соседи» с рисунками из жизни винодельни. Первый релиз – петнат из пино нуара. Линейка – экспериментальная, вина будут выходить ограниченными партиями и не повторяться. Еще одна новость – переезд на завод «Манкопия» и рост объемов до 10 тыс. бутылок. В 2025 году популярное Glu выйдет в новой версии: вместо сира его сделают из пино нуара. Винодельня окончательно перестала покупать виноград у сторонних хозяйств и теперь работает только со своими участками в Тенистом и с виноградником братьев Мельниковых на плато Кара-Тау в Севастополе. За обоими хозяйствами ухаживает команда «Коммуналки».

Esse

Винодельня Esse отмечает 20-летие своего бренда Esse очередными новинками. Юбилейная серия игристого урожая 2015 года состоит из двух магнумов: белое из шардоне и розовое из пино нуара прошли выдержку в бутылке 100 месяцев. Экстра-брют с тончайшим перляжем, минеральным телом и оттенками запеченной груши, фундука (в белом) и северных ягод, увяленной вишни (в красном) – все это предлагается в подарочной упаковке. 

Линейку Esse Unplugged пополнила новая позиция: яркое Petit Verdot Tipsy Red Wellies с выдержкой во французском баррике 24 месяца, с хорошо узнаваемыми оттенками перца, сирени и ежевики. Впервые в премиальной Kacha Valley появилось моносепажное Merlot урожая 2022 года (как в объеме 0,75 л, так и 1,5 л в подарочной упаковке) с выдержкой 24 месяца в дубе, с пронизывающими пряными оттенками, ярким тоном шоколада и спелой черешни, кизила, сливы и табака. Одним словом, Esse держит уровень.

Bakla Vines

В Бакле стартовало строительство новой винодельни мощностью до 90 тыс. бутылок в год. Здесь команда планирует развивать выдержку, экспериментировать и – впервые – выпускать игристые. Параллельно куплены 5 га в селе Малиновка, где высадят красные сорта – впервые в истории этого терруара. В Скалистом же начнется посадка лоз для будущих игристых: пино нуар, шардоне и, возможно, пино блан. А пока проект строится, винодельня выпустила свое первое игристое – из кангуна (армянский гибридный сорт. – Прим. SWN). Легкое, ягодное, с живой кислотностью – идеальный тост за развитие крымского вина.

Фото: © Татьяна Платонова

Domaine de la Vivandière

Vivandière продолжает работать с бахчисарайскими виноградниками и готовит яркие новинки. Почти 60 бочек сира и красностопа заложены на выдержку в дубе из Ростовской области (3-4-й пассаж). Главные премьеры сезона – «Подружка мишки», легкое глю-глю из красностопа, и «Антиоранж» – дерзкий бленд цимлянского, красностопа и сибирькового. В 2026 году выйдет первое игристое из крымского алиготе, сделанное по классическому методу. К команде присоединился Юрий Плеш, который занялся развитием и продажами, а вина Vivandière уже представлены от Калининграда до Красноярска, включая собственную торговую марку, «Перекресток», сети ресторанов и отелей.

Валерий Захарьин

2025 год стал для группы компаний Валерия Захарьина периодом динамичного развития и технологических обновлений: значительные инвестиции были направлены в современное оборудование и расширение ассортимента.

Винодельня расширила свой парк бочек. Среди новых приобретений – бордоские и бургундские баррики, в том числе с обожженными доньями и применением технологии обжига M Pure Process. Это позволит еще точнее раскрыть потенциал каждого вина, обогатив его многогранными оттенками вкуса и аромата. Кроме того, внедрена линия розлива с квадроблоком и системой инертизации азотом: технология предотвращает контакт вина с кислородом во время розлива и укупорки, гарантируя длительный срок хранения.

Линейка игристых вин пополнилась четырьмя новинками: белым шардоне, изящным рислингом, розовым пино нуаром и освежающим пино гри. Расширился и ассортимент вин в элегантной бутылке флюте, который теперь включает сухие белые: рислинг, совиньон блан, гевюрцтраминер; сухое розовое алеатико; сухие красные: каберне фран, санджовезе, сира/мурведр и насыщенное мерло. Для ценителей удобства созданы вина малого формата (0,187 л): «Бухта Омега» и «Авторское вино от Валерия Захарьина». Специально для этого объема была приобретена новая линия розлива.

К 80-летию Победы в Великой Отечественной войне команда Валерия Захарьина совместно с Фондом Росконгресс выпустила лимитированную серию красного игристого вина из саперави «Багрянец Победы», которое было официально представлено на Петербургском международном экономическом форуме (ПМЭФ).

Lucky Winery

Проект готовится к десятикратному росту: в этом году закладывают 27 га виноградников в двух новых терруарах с разными климатическими и почвенными условиями – под белые и красные сорта. В следующем году планируют еще 27 га. Изменения есть и в команде: после трехлетнего перерыва вернулся винодел Никита Абалихин – теперь не как наемный сотрудник, а как компаньон. Винодельня становится площадкой для трех винных брендов: Lucky Winery, «Человек и Виноград», Radio Wine. Развивается и туризм: открывается полноценный спа-центр, проходят джазовые и спортивные фестивали, винодельня принимает волонтеров-сомелье со всей страны. В новом сезоне ждем расширения линейки: среди новинок – сорта рислинг и барбера.

Никита Абалихин. Фото: © из личного архива Никиты

Gavras Estate

В 2025 году винодельня Gavras продолжает свое развитие. Лозы редких армянских сортов хатун харджи и лалвари успешно прошли первую вегетацию и показали хороший прирост. В следующем году планируется начать создание привитых саженцев. Младшая дочь основателя, Вивьен, будет активно привлекаться к работе в качестве бренд-амбассадора, возьмет на себя коммуникацию с партнерами и клиентами. Хозяйство ожидает изменений в Земельном кодексе, чтобы запустить свою винодельню с площадкой для приема гостей.

В этом году Gavras впервые выпускают белые вина с минимальным вмешательством, что соответствует стилю их красных вин. Готовится ребрендинг этикеток, который будет лучше отражать философию бренда. Винодельня также закладывает маточник подвойных лоз для экспериментов с сортами и продолжает исследование происхождения сорта левокумский, результаты которого, без сомнений, в ближайшее время удивят всех.

Фото: © Станислав Савин

Agora Winery

В хозяйстве заработала новая линия для розлива игристых вин, включая автоматическую установку для дегоржажа при производстве игристых по классике. Напомним, премиальную линейку игристых по технологии шарма – Cuvée – компания разливает третий год, и вот уже в этом году выйдет новое игристое по классической технологии с выдержкой на осадке 24 месяца. Сегодня Agora владеет 2000 га виноградников, из которых активно используются 1129 га; 29 га освоено в прошлом сезоне. В работе появились новые сорта – кефесия, марселан и мальбек. 

В 2025-м винодельня представила две особые позиции: терруарные каберне совиньон и бастардо с лучших участков терруара Аглаган-Кая в районе села Дубровка, на плато высотой около 150 метров над уровнем моря, расположенном между реками Альма и Западный Булганак; в скором времени ожидается появление терруарного каберне франа. Виноград с 25-летних лоз собирают вручную, затем вино выдерживают минимум год в бочках из французского дуба.

Отдельная история – коллекция Rosa Viva, которая вот-вот выйдет в свет. Традиция высаживать розы на виноградниках уходит в прошлое: эти растения раньше служили сигналом для виноделов, так как поражались болезнями раньше винограда, а еще привлекали полезных насекомых. Символом линейки Rosa Viva стала роза Агора, выведенная специалистами Никитского ботанического сада специально для винодельни. На каждой бутылке – нежный лепесток, знак красоты и силы.

И еще одно пополнение, на этот раз в линейке коньяков «Мисхор»: «Мисхор Дубайский стандарт», вдохновленный культовым дубайским шоколадом. В аромате – томленные на солнце фрукты, теплые древесные ноты с нюансами халвы и восточных сладостей. Вкус раскрывается роскошью шоколада и фисташки.

Винодельня развивает и туристическое направление: экскурсии по записи, дегустационный зал для встреч и мероприятий, магазин с полным ассортиментом и команда кавистов. А летом на смотровой площадке проходит Agora Fest – фестиваль вина, фермерских продуктов и музыки с видом на виноградники.

Villa di Alma

Семейное органическое хозяйство в селе Отрадном Бахчисарайского района Крыма специализируется на игристых винах – как классических, так и экспериментальных форматов. В 2025 году Villa di Alma анонсировала несколько важных проектов. Во-первых, постройка второго цеха выдержки тиража игристых объемом около 300 кв. метров с запасом хранения свыше 100 тыс. бутылок; предполагается увеличение производства игристых с 12 до 25 тыс. бутылок в год.

Во-вторых, выпуск вин коллекции «Коль Фондо» (со спуманизацией в бутылках 3-6 месяцев и частичным дегоржажем по технике, вдохновленной производителями трендовых просекко) увеличился с 14 до 28 тыс. бутылок. Особое внимание в 2025-м уделено автохтонному сорту кокур: впервые собранный урожай 2024-го позволил создать новую, шестую позицию «Коль Фондо» именно из него.

Также появилась лимитированная серия сухих вин – пино гри, пино нуар и пассито – каждое ровно из одного баррика. Первый эксперимент c технологией пассито предполагает усушку гроздей каберне совиньона в подвешенном виде в течение трех месяцев, брожение в нержавейке и дубовую выдержку продолжительностью полгода.

Uva Vallis

Молодая винодельня Uva Vallis из Крыма, основанная в 2021 году пермяком Константином Маньшиным (он же и винодел хозяйства), постепенно расширяет производство и ассортимент. Если первый релиз составил 10 тыс. бутылок, то во втором тираже сезона-2024/2025 объем вырос до 37 тыс., и команда намерена дальше наращивать выпуск. В этот раз появилось деление на линейки: базовые вина без выдержки выходят под названием Levitas, тогда как более сложные позиции сохранят имя Uva Vallis.

В числе новинок – серия петнатов «Эффект бабочки» (сира и рислинг скоро дополнит каберне фран), а также будущая линейка выдержанных вин «Uva Vallis Резерв». Хозяйство экспериментирует и на виноградниках: белые сорта перевели на шпалеру с деревянными столбами из акации, которые сами обжигали вручную.

Ключевым событием года стал первый урожай собственных виноградников – сорта коломбар, вердехо и уни блан. До этого Uva Vallis работала исключительно как негоциант. От покупного винограда винодельня не отказывается, но перспективы собственных насаждений открывают новые горизонты. Важной вехой стало участие в ярмарке «Виноград»: вина Uva Vallis впервые были широко представлены в разных регионах России, а публика смогла познакомиться с новыми линейками и приобрести их напрямую.

◉ ЮБК

WinePark

WinePark продолжают расширять площадь и сортимент виноградников: приобрели дополнительные 44 га земли на южных склонах в селе Родном, а на уже действующих там виноградниках заложили 2,1 га кокура и 0,3 га гевюрцтраминера. Первые сигнальные урожаи в этом сезоне дали посадки шардоне, пино нуара, совиньона блан и мерло.

В этом году у WinePark вышла в релиз первая серия вин из собственного винограда, выращенного на территории курорта «Мрия». В линейке «Кучук-Исар» представлено два вина – 100%-ный каберне совиньон и кабсов + мурведр 76/24. Не более полукилограмма урожая на куст, оптическая сортировка, самотечный метод; выдержка 18 месяцев во французском дубе и еще 18 – в бутылке.

На производстве появились керамические сосуды «Овоид». В них уже отправилось на брожение кюве шардоне для будущего игристого блан-де-блана. Проект – часть научной работы по исследованию влияния материала емкости на процессы брожения, выдержки и хранения белых вин при производстве игристых, проводимой совместно с институтом «Магарач». Совместно с тем же «Магарачем» и Сеченовским университетом в санаторно-курортном комплексе «Мрия» идет работа над проектом «Крымское долголетие». Цель – создать вино, обладающее лечебными свойствами.

Еще одна научная работа с «Магарачем» посвящена насекомым на винограднике. Insect Hostels – небольшие деревянные домики, разделенные на «апартаменты», – расставлены в укромных местах виноградника. По задумке, они станут местом зимовки для множества насекомых: ученые планируют зимой тщательно изучить видовой состав и понять, можно ли привлечь полезных насекомых на виноградники с помощью жилья, доступного каждой букашке.

«Солнечная Долина»

АО «Солнечная Долина» с 2025 года разворачивает масштабную программу по восстановлению площадей аборигенных сортов винограда Республики Крым: сары пандас, капсельский белый, солдайя, солнечнодолинский, кефесия, джеват кара и прочие. Будет продолжена 20-летняя научная работа по клоновой селекции этих автохтонов, начатая предыдущим главным агрономом Владимиром Фадеевым, к.с.-х.н., а первые реабилитационные посадки под руководством нового главного агронома Георга Тер-Петросянца запланированы уже на конец этого года в терруаре «Изюмовка», расположенном в лесостепной зоне Крыма. Ранее аборигенные сорта здесь практически не произрастали, поэтому предстоит оценить их адаптивность к новым условиям, но вне зависимости от результатов ежегодно предполагается закладывать не менее 5 га виноградников аборигенных сортов.

В терруаре Солнечной Долины запланирована грандиозная работа по восстановлению плодородия почв – крайне бедных даже для такой непритязательной к плодородию культуры, как виноград; для обеспечения предприятия органическими удобрениями начаты мероприятия по переработке отходов: компостирование гребней, выжимки и прочих растительных остатков, насыщение биомассы полезными бактериями и одноклеточными грибами. Эта работа позволит не только улучшить минерально-гумусовое наполнение почвы, но и оздоровить ее микробиом.

Также агрономической службе предстоит постепенная раскорчевка и рекультивация старых виноградников.

Георг Тер-Петросянц. Фото: © АО «Солнечная Долина»

◉ Ялта

«Шато Ай-Даниль»

Для «Шато Ай-Даниль» 2025 год стал временем больших перемен. Завершена реконструкция производственных помещений, с прошлого года все красные выдерживаются в барриках минимум 12 месяцев. Линейка пополнилась новыми релизами. Так, появился сухой «Гренаш» с новых лоз 2018 года посадки, с выдержкой 12 месяцев в барриках из французского дуба. Другие новинки – «Престо Красное Резевр» и «Токката» – насыщенные выдержанные вина с яркими ягодными ароматами, дополненными нюансами дуба.

В московском районе Тушино открылся винный бутик-бар «Джаннет» – третий проект винодельни, но в расширенном формате.

Фото: © «Шато Ай-Даниль»

«Аранчи»

В 2025 году площадь виноградников «Аранчи» выросла до 24 га, где теперь культивируется 22 сорта винограда: от каберне до алеатико и рефоско. Запущена линия розлива Alfatek (1800 бутылок в час), обновлен парк оборудования Diemme, бочковой парк достиг 300 единиц.

Открыт дегустационный зал с экскурсиями и эногастрономическими программами – продолжить вечер можно в ресторане Doctor Whisky. Гостей ждет и уютный отель. Символ хозяйства – сова, поселившаяся в 200 летнем дубе на винограднике. А сторожат лозы Багира, Босс и их щенки. В 2026-м «Аранчи» продолжит расширение и укрепление позиции одного из лидеров крымского виноделия.

Фото: © пресс-служба винодельни «Аранчи»

Материал впервые был опубликован в Simple Wine News №179.

Фото на обложке: © AYA Organic Winery.