AYA ORGANIC WINERY Appassimento

Дегустационные характеристики
Мощное, самодостаточное вино с концентрированным ароматом, в котором преобладают ноты подвяленных черных ягод: инжира, чернослива и вяленой вишни. Вкус полнотелый, с насыщенной текстурой, зрелыми танинами и долгим, обволакивающим послевкусием.

Виноградники
Вино создано из органического винограда, собранного вручную на пике зрелости на виноградниках хозяйства в Крыму.

Способ производства
Главная особенность вина – производство по итальянской технологии «аппассименто». Целые грозди винограда аккуратно высушиваются в течение двух месяцев в специальном помещении с контролируемой температурой и влажностью, теряя около 25% своего веса. Это концентрирует в ягодах сахар, ароматические и вкусовые вещества. Длительная 25-дневная ферментация проходит с применением ручного пижажа, а последующий отжим – на деликатном корзиночном прессе. Завершает процесс выдержка в течение 12 месяцев в новых дубовых бочках объемом 225 л.

Количество бутылок
3000

Пейринг
Рекомендуется подавать при температуре 18°C. Это вино создано для насыщенных блюд: тушеных говяжьих щечек, жареной печени, паштетов из дичи, выдержанных сыров с трюфелем и даже десертов на основе темного шоколада.