МАНКОПИЯ Каберне Совиньон

Виноградники

Для создания этого вина используется 100% виноград сорта каберне совиньон, выращенный в Белогорском районе Крыма. Плотность посадки на виноградниках составляет 4000 лоз/га.

Способ производства

Процесс начинается с ручного сбора урожая. Перед ферментацией применяется метод холодной мацерации для бережного извлечения цвета и ароматических компонентов. Ключевым этапом является сложная выдержка в дубе, которая длится 12 месяцев. Для нее используется комбинация бочек из французского и венгерского дуба, причем как новых, так и ранее использовавшихся, что позволяет добиться баланса и комплексности. После розлива вино дополнительно выдерживается в бутылках в течение шести месяцев при контролируемой температуре для финальной гармонизации. Количество бутылок: 3700.