МАНКОПИЯ Рислинг

Виноградники

Для создания этого вина используется 100% виноград сорта рислинг, выращенный в долине реки Кача (Крым). На винограднике применяются органические методы ведения хозяйства и строгий контроль урожайности (не более 1,2 кг ягод с лозы) для достижения максимальной концентрации ароматических веществ в ягоде. Плотность посадки составляет 5000 лоз/га.

Способ производства

Процесс начинается с ручного сбора урожая. Холодная мацерация сусла на мезге в течение 10 дней. Этот прием позволяет максимально полно извлечь из кожицы ароматические прекурсоры, что придает будущему вину яркость и сложность букета. Ферментация и последующая выдержка проходят в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить чистоту и свежесть сортовых характеристик. Вино выдерживается на тонком дрожжевом осадке в течение семи месяцев, что придает ему дополнительную текстуру, объем и комплексность во вкусе. Количество бутылок: 1380.