ГАЛИЦКИЙ И ГАЛИЦКИЙ Шардоне

Дегустационные характеристики

Вино светло-соломенного цвета с зеленоватыми отблесками. В сложном, многослойном аромате классические сортовые ноты лайма, зеленого яблока и белых цветов гармонично переплетаются с тонкими нюансами белого персика, мокрого камня и легкой сливочной нотой, полученной благодаря выдержке на осадке и в дубе. Вкус – строгий, но при этом объемный, с вибрирующей, хрустящей кислотностью, выраженной минеральностью и округлой текстурой. Послевкусие – долгое, чистое, свежее.

Виноградники

Виноградники хозяйства расположены в уникальном терруаре на Черноморском побережье, на той же «винной» широте, что и французское Бордо. Неповторимый характер винам придают близость моря, холмистый рельеф, реликтовые леса и сложные почвы на основе морского мергеля, известняка и глины, сформированные рекой Пшадой. Вся работа на виноградниках соответствует международным стандартам органического производства.

Способ производства

Производство начинается с ручного сбора и тщательной селекции винограда. Для сохранения чистоты и элегантности ароматов используется прессование целыми гроздями в деликатном мембранном прессе. Виноград с разных микроучастков винифицируется отдельно: часть сусла ферментируется в стальных емкостях для сохранения свежести и фруктовости, а другая часть – в больших дубовых бочках объемом 500 л для придания сложности и структуры. Весь процесс брожения и последующая 8-месячная выдержка проходят на тонком осадке (sur lie), что формирует объемный вкус и богатую текстуру вина.

Пейринг

Благодаря своей структуре и яркой кислотности вино станет идеальной парой к блюдам паназиатской кухни, в том числе с умеренной остротой. Кроме того, прекрасно сочетается с белой рыбой, морепродуктами, устрицами, белым мясом птицы и свининой, а также с мягкими и полутвердыми сырами.