ВИНОДЕЛЬНЯ ЗАРЕЧЕНСКИХ Цимлянский Черный

Дегустационные характеристики

Вино насыщенного рубинового цвета. В самобытном аромате переплетаются ноты терна, шелковицы и вяленой вишни, которые дополняются тонами свежемолотого перца, разогретой солнцем донской земли и высушенного разнотравья. Вкус живой, бодрый, с бархатистыми, хорошо интегрированными танинами и свежей кислотностью. Послевкусие продолжительное, с характерным диковато-сливовым оттенком и пряными нотами

Виноградники

Вино создано из 100% автохтонного сорта цимлянский черный, выращенного на собственном винограднике Александра Зареченского, расположенном на высоком правом берегу Дона в Усть-Донецком районе Ростовской области. Александр Зареченский – один из ключевых экспертов по донским автохтонным сортам, чей питомник снабжает саженцами весь регион, а собственное виноделие является выражением его глубоких знаний и страсти к этой земле. Лозы были высажены в 2013-2014 годах на однородном участке в верхней части склона, что защищает их от заморозков. Почвы – чернозем на лессовидном суглинке, что придает винам глубину и характер. Климат Долины Дона – сложный, континентальный, с жарким летом и морозной зимой, что диктует необходимость укрывать лозы на зиму. Короткий вегетационный период и значительные перепады дневных и ночных температур (до 15-20 °С) в период созревания позволяют винограду накопить яркую ароматику, сохранив при этом естественную кислотность. Урожай собирается исключительно вручную.

Способ производства

Винификация проводится с максимальным уважением к сортовым особенностям. Цель винодела – показать чистый, аутентичный характер донского автохтона, рожденного в непростых климатических условиях. Ферментация проходит при контролируемой температуре для сохранения всей палитры ароматов.

Пейринг

Характерное и гастрономичное вино станет прекрасным сопровождением к блюдам донской кухни, шашлыку из баранины, дичи, плотным мясным рагу и выдержанным твердым сырам.