Рынок прибавляет градусы
Объем мирового рынка безалкогольных вин по итогам 2026 года достигнет $3,1 млрд, сообщается в материалах Industry Research. К 2035 году при средних темпах прироста в 22% сегмент достигнет $17,9 млрд. При этом безалкогольный вариант – это нишевой продукт, и в общем употреблении вина на него приходится не более 1,5%.
В России объем рынка растет стремительнее мирового. Так, по сведениям федеральной сети винотек SimpleWine, входящей в состав Simple Group, продажи приросли в 2025 году на 44%, а в 2024-м – на 76%. Динамику в 90% за прошедший год зафиксировали крупнейшие розничные ритейлеры, поделились статистикой в «Абрау-Дюрсо». В целом с 2023 года объем реализации вырос минимум вдвое.
Высокие темпы роста – это эффект низкой базы, рассказал руководитель проекта Top100Wines.ru Игорь Сердюк. «Потребитель знакомится с этой категорией и ищет в напитке без градусов свой вкус», – поясняет эксперт.
Покупатели предпочитают игристое
За последнее время интерес покупателей сместился от тихих к игристым безалкогольным винам, указал на тренд сооснователь и вице-президент Simple Group Анатолий Корнеев. «Благодаря современным технологиям производства вкус безалкогольных игристых вин максимально приближен к классической версии. Это делает их привлекательными для потребителей, которые ценят характерный профиль и органолептику напитка», – добавляет он.
В безалкогольном портфеле SimpleWine – напитки известных зарубежных брендов: Oddbird, Hans Baer и Félix Solís и другие. Около половины продаж пришлось на напитки стоимостью от 1 до 1,5 тыс. рублей, добавил Анатолий Корнеев. Мужчины и женщины в 2025 году интересовались этим продуктом поровну. Куда заметнее различие в возрасте: половина покупок пришлась на клиентов 31-45 лет, на группу 18-30 лет – лишь 10%.
В 2025 году клиенты SimpleWine охотнее покупали вина с минимальным градусом (в безалкогольном вине объемная доля этилового спирта не превышает 0,5%. – Прим. ред.) из Италии, Испании и Франции.
Фото: © Sergei Tokarev / Unsplash
Россия начинает с нуля
В России производство такого вина только начинается, поэтому в рознице, как правило, представлены преимущественно зарубежные бренды. «Мы ожидаем дальнейшего роста категории и, соответственно, появления новых позиций», – объясняет Анатолий Корнеев.
Зарубежные виноделы уже проделали большой путь к тому, чтобы вино, почти или полностью лишившись всех градусов, сохранило при этом характерные винные органолептики, указывает Игорь Сердюк.
«Примечателен пример легенды испанского виноделия – Torres. Фамильный бизнес в четвертом поколении с 1962 по 2019 год возглавлял Мигель Торрес – патриарх европейского виноделия. Сейчас он отошел от оперативного управления, но участвует в делах фирмы. Торрес многие годы посвятил изучению процесса деалкоголизации. В результате у него получилось лишить вино градусов, но сохранить характерные органолептические свойства. Не всем даже именитым европейским виноделам удалось добиться таких же успехов», – отмечает он.
В отличие от Европы, в России истинного безалкогольного вина в промышленных масштабах не производится – рынок молод и незрел, объясняет Игорь Сердюк. «Главным образом на полках представлены напитки на основе виноградного сока или виноградного сусла, но с "закосом" под алкогольную продукцию: характерное оформление этикеток и стандартная винная тара призваны проводить ассоциацию с дорогостоящими алкогольными напитками», – рассказывает он.
Первые игроки на новом рынке
Пока в России только две компании деалкоголизируют вино – безалкогольный продукт получается из обычного вина путем удаления спирта. Отечественные производители предпочитают удалять градусы в вакууме: в безвоздушном пространстве исходный напиток нагревают максимум до 28 градусов, извлекая весь алкоголь за считаные минуты. Как правило, для процесса используют вина с ярким ароматом.
«Вина Арпачина» работают как с собственной продукцией, так и покупают напитки других производителей в бэг-ин-боксах. Градусы удаляют на итальянском оборудовании. «В среднем из 1,5 л исходного продукта получается 1 л безалкогольного вина. Под деалкоголизацию мы берем прессовые фракции или избыточно произведенные объемы сухих вин, чтобы избежать отходов. Крепленые напитки для этого не подходят – слишком много в них остаточного сахара и спирта», – указывает владелец винодельческого хозяйства «Вина Арпачина» Юрий Малик. По его словам, стоимость готового напитка без градусов варьируется от 600 до 2000 рублей.
Рекомендуемая розничная цена одной бутылки вина у второго производителя, крымской фирмы ZeroumWine, составляет 1500 рублей. Здесь также используют удаление алкоголя вакуумным способом, но применяют оборудование российского производства.
Фото: © ZeroumWine
Компания начала поставки безалкогольного вина в 2025 году. «Мы заметили рост спроса на этот продукт и решили занять часть этого формирующегося рынка. Своего производства вина у компании нет, для деалкоголизации мы приобретаем напитки производителей Севастопольского региона – в основном яркие ароматные сорта: каберне, рислинг, шардоне и другие. Из одного литра обычного вина получается вполовину меньше, как итог – себестоимость возрастает вдвое», – объяснил владелец ZeroumWine Михаил Киселев.
Основные покупатели – партнерские винотеки и рестораны, пользователи маркетплейсов. Если раньше продажи были только Крыму, то сейчас уже добавились Москва и Санкт-Петербург, сообщил он. Линейку безалкогольных вин здесь планируют расширять, в том числе за счет более компактной упаковки. Отходы производства в процессе деалкоголизации, спирт, здесь утилизируют через лицензированную компанию.
«Абрау-Дюрсо» извлеченную водно-спиртовую смесь использует в производстве водки «7 лоз». Компания также применяет вакуумный метод для изготовления безалкогольного вина. Производство налажено на винодельне «Шеки Шараб» в Азербайджане (принадлежит группе «Абрау-Дюрсо» с 2021 года. – Прим. ред.). Уже выпущено по 3500 бутылок вина из мерло и ркацители под маркой Abrau Durso Zero Alco.
В России у компании есть безалкогольные напитки на основе виноградного сока, но произведены они без процедуры деалкоголизации. На запрос Simple Wine News представители «Абрау-Дюрсо» не ответили.
Линейка на основе сока, представленная на российском рынке. Фото: © группа компаний «Абрау-Дюрсо»
Правовой вакуум для безалкогольного
При изготовлении безалкогольного напитка российские производители уплачивают акцизы, а вычесть их из готового вина «без градусов» невозможно. Дополнительные издержки отражаются в стоимости напитка, отмечают опрошенные SWN эксперты.
Да и сам термин «безалкогольное вино» существует вне правового поля: подобной терминологии нет в федеральных законах 171-ФЗ и 468-ФЗ, указывает адвокат и партнер Intellect Анна Сунгурова. «Получается, что продукт деалкоголизации, содержащий менее 0,5% спирта, из сферы регулирования выпадает. Но главная проблема заключается в том, что для обращения побочного спирта, согласно 171-ФЗ, требуется лицензия. Госпошлина за ее оформление теперь составляет 13 млн рублей. В результате безалкогольный продукт в российских магазинах преимущественно представлен импортом», – рассказывает она.
Хорошим сигналом для отрасли может стать ГОСТ для безалкогольного вина, разрабатываемый Курчатовским институтом. На то, чтобы учесть новый ГОСТ в ФЗ, потребуется примерно до двух лет, добавляет Анна Сунгурова.
Из-за недостатка регламентов качество и органолептика готового продукта могут быть широкого диапазона, рассказывает управляющий партнер юридической компании «ЭНСО» Алексей Головченко. Пока не введен ГОСТ, продукция производится по техническим условиям, в отсутствие единых критериев качества, указывает юрист.
Фото на обложке: © Cheng Shi Song / Unsplash.