СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ Песнь Холмов
КатегорияКрасные: красностоп золотовский и цимлянский черный
О вине
- Цвет красное
- Сахар сухое
- Сортовой состав красностоп золотовский, мерло, каберне фран
- Винтаж 2024
- Крепость 14
Здесь очевидны все преимущества бленда. То, чего не удалось достичь даже в лучшем сортовом красностопе, – получить отличную ароматику и при этом идеально вывести танины, – здесь получилось прекрасно. Ароматика замечательная, танины гладкие, кислотная структура хорошо выражена. Все это отлично держится на свежести, тонкости, легкости и вместе с тем зрелости. Словом, все сделано почти безукоризненно.
Производство
- Регион Краснодарский край
- Производитель СКАЛИСТЫЙ БЕРЕГ
Дегустационные характеристики
Красное сухое вино темно-вишневого цвета. В многослойном аромате доминируют черника, ежевика и чернослив, дополненные тонкими нюансами какао. Вкус сочный, мягкий, с округлыми спелыми танинами. В послевкусии солирует выразительная нота подвяленной вишни.
Виноградники
В основе купажа – каберне фран, мерло и автохтонный сорт красностоп золотовский. Лозы растут на плато близ села Варваровка. Близость Черного моря обеспечивает виноградникам прохладные бризы и утренние туманы, что позволяет ягодам созревать равномерно, сохраняя высокую кислотность.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего виноград с каждого участка перерабатывается и ферментируется раздельно. Ягоды проходят строгую ручную и оптическую сортировку, гребнеотделение и мягкое раздавливание. Брожение на мезге и последующая мацерация протекают в стальных резервуарах и дубовых бутах около трех недель с регулярным применением ремонтажа и делестажа. После яблочно-молочного брожения основная часть вина (около 70%) выдерживается в бочках и бутах из французского дуба в течение 10 месяцев.
Пейринг
Составит удачную пару бараньей корейке на гриле, запеченной утиной грудке и мясным блюдам с лесными грибами. Рекомендуемая температура подачи – 15-17 °С.
Красное сухое вино темно-вишневого цвета. В многослойном аромате доминируют черника, ежевика и чернослив, дополненные тонкими нюансами какао. Вкус сочный, мягкий, с округлыми спелыми танинами. В послевкусии солирует выразительная нота подвяленной вишни.
Виноградники
В основе купажа – каберне фран, мерло и автохтонный сорт красностоп золотовский. Лозы растут на плато близ села Варваровка. Близость Черного моря обеспечивает виноградникам прохладные бризы и утренние туманы, что позволяет ягодам созревать равномерно, сохраняя высокую кислотность.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего виноград с каждого участка перерабатывается и ферментируется раздельно. Ягоды проходят строгую ручную и оптическую сортировку, гребнеотделение и мягкое раздавливание. Брожение на мезге и последующая мацерация протекают в стальных резервуарах и дубовых бутах около трех недель с регулярным применением ремонтажа и делестажа. После яблочно-молочного брожения основная часть вина (около 70%) выдерживается в бочках и бутах из французского дуба в течение 10 месяцев.
Пейринг
Составит удачную пару бараньей корейке на гриле, запеченной утиной грудке и мясным блюдам с лесными грибами. Рекомендуемая температура подачи – 15-17 °С.
