Пятница
5 июня в 19:30 в ресторане «Тэму» состоится ужин пяти шефов, возглавляющих кухню проекта. В этот вечер Дмитрий Париков, Роман Орлов, Владимир Девятайкин, Алексей Мартынов и Фатима Салех объединят свои силы, чтобы представить гостям сет-меню, отражающее основную концептуальную часть ресторана.
Вечер начнется с картофельного хлеба, который подадут с печенью трески и молодым редисом. Затем гостям предложат дальневосточного гребешка со сметаной, щучьей икрой, сезонной спаржей, зеленым горошком и маслом из побегов черной смородины. Следующим станет тартар из марала – нежная вырезка марала с ферментированными цветами черемши. После этого гостей ждет мурманский краб, приготовленный на топленом сливочном масле и поданный со слайсами цветной капусты и соусом из мидий. Завершением основной части станет томленый ягненок с овощами и пряными специями под соусом жу на можжевельнике.
От Фатимы Салех в меню будет две позиции: преддесерт – освежающий сорбет из персика и свежей черешни, а также мильфей с шелковицей и бузиной. Во втором карамелизированное тесто фило сочетается с ванильным кремом, гелем из черной смородины и мороженым из бузины.
Дата и время: 5 июня, сбор гостей в 19:00, начало ужина в 19:30.
Адрес: Новый Арбат, 2, отель Cosmos Selection Москва Арбат, 12 этаж
Стоимость: 10 000 ₽, винное сопровождение – 5000 ₽
Телефон: +7 (965) 229 9695
Фото на обложке: © пресс-служба «Тэму».