Это категория испанских игристых вин, производимых классическим методом вторичной ферментации в бутылке. Большая часть этих вин родом из Пенедеса, региона на северо-востоке Испании, в Каталонии. Однако кава может производиться и в некоторых других регионах страны.
Для производства кавы используется три основных местных сорта: макабео, щарелло и парельяда. Для базовой категории минимальная выдержка на осадке составляет девять месяцев.
