25 апреля пройдут фестиваль и премия ресторанных концепций «Пальмовая ветвь»
В будущий понедельник в очередной раз пройдет фестиваль «Пальмовая ветвь», участники которого расскажут о том, как работать индустрии в новых реалиях.
Как мы и писали ранее, основная тема этого года звучит как «Бизнес и кухня по-новому». Импортозамещение и логистика, мотивации и себестоимость, новые стратегии маркетинга и возможности развития, люди и продукты, ценообразование и ценность тех или иных ресторанных концепций в новых реалиях – это и многое другое обсудят эксперты в рамках деловой программы. Гости дневной части смогут задать свои вопросы и присоединиться к дискуссиям в формате открытого микрофона.
Вечером, по старой традиции, состоится финал премии ресторанных концепций, где все присутствующие участники индустрии выберут путем голосования здесь и сейчас лучшую концепцию страны. Билеты еще есть в продаже.
Simple Group открывает первую винотеку в Сочи
Группа компаний Simple продолжает развивать розничную сеть SimpleWine и объявляет об открытии первой винотеки в Сочи. Официальное открытие запланировано на 22 апреля 2022 года. Новая винотека расположилась на популярной пешеходной улице в центре туристического курорта «Красная поляна» (г. Сочи, Адлерский район, с. Эсто-Садок, ул. Времена года, д. 3). SimpleWine придерживается стратегии формирования сообщества вокруг винотек, поэтому приятным дополнением к широкому ассортименту в Сочи станет специальная дегустационная комната. В ней можно отпраздновать важное событие или провести дружескую дегустацию в камерной обстановке.
«Мы продолжаем инвестировать в развитие собственной розницы даже с учетом новых экономических реалий. Винотека в Сочи – это уже четвертое открытие в сети SimpleWine с начала 2022 года. Широкий ассортимент и качественный сервис – то, к чему привыкли наши клиенты, и нам важно поддерживать их, продолжая профессионально выполнять свою работу. Мы хотим, чтобы потребитель в самых разных городах России мог познакомиться с винной культурой: как с доступными, так и редкими винами, с российской и импортной продукцией, широко представленной в ассортименте SimpleWine», – комментирует основатель и президент Simple Group Максим Каширин.
Винотека в Сочи станет 56-й в составе сети SimpleWine. Также в апреле-мае 2022 года откроют свои двери еще пять винотек: в Москве в ЖК Spires, ТЦ Discovery Park, ТЦ «Мега Белая Дача» и в Петербурге в ЖК «Притяжение» и ЖК «Привилегия».
Фото: © Simple Group
Международный форум производителей напитков пройдет с 26 по 28 апреля
26-28 апреля состоится Международный форум производителей напитков в павильоне № 55 на ВДНХ. Событие соберет специалистов и экспертов отрасли производства напитков и смежных с ними отраслей. В рамках выставочной экспозиции будут представлены отрасли пивоварения, сидроделия, производства медовухи и пуаре, молочной индустрии, виноделия и т. д.
Главная цель форума – поддержка и развитие промышленного потенциала России, создание конкурентоспособной продукции для продвижения ее как внутри страны, так и на внешних рынках.
Организаторами мероприятия выступают Фонд Росконгресс и Национальный союз производителей пива и напитков.
В рамках деловой программы российские и зарубежные эксперты обсудят:
- перспективы развития конкурентной среды на рынке напитков;
- мониторинг текущей ситуации и перспективы развития в отрасли напитков, оборудования, сырья и материалов в имеющихся экономических реалиях;
- комплекс мер поддержки отечественных производителей слабоалкогольной продукции;
- регулирование налогообложения предпринимателей в условиях введения западных санкций.
Гостей также ожидают выставка оборудования, сырья, дегустации и презентации новинок.
В Солнечном открылся Большой грузинский дом Askaneli
15 апреля открыл свои двери Большой грузинский дом Askaneli в Солнечном. Это первый совместный проект дуэта петербургских рестораторов Артема Гудченко и Светланы Гузь (ресторан Eclipse Classic) и основателя грузинского винного дома Askaneli Гочи Чхаидзе.
Проект, задуманный в формате большого загородного дома на 250 посадочных мест, познакомит гостей с гастрономическим, энологическим и культурным наследием Грузии. В ресторане также предусмотрен отдельный зал для камерных событий на 25 персон, сцена для живых выступлений и четыре большие летние террасы. Внутри будет работать гастрономическая лавка, где можно приобрести вина и крепкие напитки от Askaneli, а также традиционные домашние грузинские специалитеты.
За меню отвечает бренд-шеф Максим Галишников, который много путешествовал по Грузии, посещал семьи и знакомился с обычаями разных регионов, впитывая многообразие гастрономических особенностей национальных блюд. Ранее Максим работал шеф-поваром сети грузинских ресторанов Supra во Владивостоке. В основе меню классика национальной кухни, но не без авторского подхода: креветки чахохбили, шкмерули с гребешком и хачапури с грузинскими сырами и грушей.
Здесь же будут проводить дни грузинской культуры в Петербурге, выступления ансамблей и певцов из Грузии. Кроме того, в ресторане организуют центр грузинского виноделия: планируют привозить талантливых виноделов по рекомендации Гочи Чхаидзе и проводить дегустации.
Для воссоздания колорита в интерьере использованы детали, привезенные из Грузии, – ковры, керамика, антикварная утварь и мебель, национальные костюмы. Одежда для персонала разработана совместно с компанией Samoseli Pirveli, которая специализируется на пошиве национального костюма. Посуда ручной работы с художественной росписью создавалась в керамической мастерской White Studio в Тбилиси.
А к лету 2022 года планируется запуск второго проекта под брендом Askaneli в центре Петербурга на 70 посадочных мест. Это будет демократичное грузинское бистро с лаконичным меню и обширным ассортиментом грузинских вин, фруктовых дистиллятов и ярких коктейлей на их основе. Акцент кухни будет сделан на фьюжн – микс аутентичных грузинских блюд с нетривиальными продуктами. Интерьер будет современный и эклектичный, с яркими арт-объектами, граффити и винтажной мебелью.
