О чем шепчем? Безалкогольные рейвы, безалкогольные «спириты», моктейли – по результатам почти научного тренд-исследования от Simple Spirits Academy, все это не просто на пике, а уже в фазе цунами, тектонически сдвигающего индустрию. Добрая часть выпуска посвящена безалко: спикеры масштаба Виталия Колпина, Николая Зинченко и Евгения Шашина – в наличии.
Валерия Плотникова, наш гранд-эксперт по барному движению, скроила сразу несколько концептуальных текстов о роли личностей в этой истории, миксологах-инфлюенсерах и хрестоматийных консьюмерах. Тем временем в большом обзоре по лучшим заведениям страны их бармены и владельцы – реальные властители локальных мнений – докладывают, что пьют этим летом в их городах и весях.
Иллюстрация на обложке: © Мария Бойнова
Обложечная Япония внутри самого тома представлена объяснением, почему «сливовое вино» – не вино и не сливовое и почему именно сегодня умэсю триумфально вернулся в бары планеты. А далее на дегустации с японским флером мы изучаем эстетику «ликеров» с юдзу и джабарой, которые вовсе не ликеры.
Захватывающую и местами комедийную историю создания «лучшего бренда бренди» (вы ведь уже знаете этого лиса?) нам поведал гостивший недавно в московском «Брюс баре» Джоэл Фрейзер, тот еще инфлюенсер. Тему посерьезнее, для конессеров, изучаем далее на дегустации скотчей, где мы намеренно столкнули виски-модерн и виски-классику. Так ли важна выдержка для аутентичного вкуса? Что собой представляет авангардный стиль Айлы? Угрожают ли nas'ы консервативному Хайленду? Ответы не столь очевидны.
Новорожденные Urban Winery и Cépage Kitchen & Bar развернуто высказались об усугубляющемся проникновении винной эстетики в бары и, наоборот, коктейлей в винотеки и гастропейринги. А вину как таковому нашлось место в летних репортажах с московской регаты Loco Cimbali и с самого модного винного события сезона во Франции – тусовки Pop et Hip-Hop Vin в Шампани, где топовые рекольтаны, включая Selosse и Geoffroy, наливали шамп отутюженным парижанам под бит, бум-бэп и жирный east coast.
В микс выпуска мы добавили дэш сётю, немножко рома, впрыснули коньяка и украсили все трофейными коинами Fernet-Branca. Уф, кажется, никого не забыли. Пробуйте!
Фото на обложке: © архивы пресс-служб.